【相葉マナブ】マカロンの作り方 パティスリーMASAKIレシピ(2021年2月7日)

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2021年2月7日の『相葉マナブ』では、バレンタイン直前SP パティスリーMASAKIが放送されました。

この記事では、マカロンの作り方を紹介します!

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【相葉マナブ】マカロンの作り方 パティスリーMASAKIレシピ(2月7日)

Recipe by NEWS123Course: グルメ・レシピ情報
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

55

minutes
Total time

1

hour 

材料

  • 卵白 100g

  • グラニュー糖 100g

  • アーモンドパウダー 100g

  • 粉糖 100g

  • ココアパウダー 10g 

  • 生チョコ 100g

作り方

  • 卵白をミキサーで混ぜてメレンゲを作る。(最初は低速・卵白のコシが切れたら2〜3回に分けてグラニュー糖を加えて高速にして混ぜ、最後は低速にすしてツノが立てばOK)
  • アーモンドパウダー・粉糖・ココアパウダーをふるいにかけ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
  • メレンゲを1/3加えてゴムベラで混ぜ合わせ、さらにメレンゲを加えて泡を潰さないようふんわり混ぜる。
  • ボウルのふちから練り返すようにカードでふんわり押し混ぜる。(マカロナージュという方法)
  • 生地にツヤが出てくるまで混ぜ、垂らすとリボン状になる硬さになったら生地の完成。(※ポイントボウルを回しながら、ふんわり混ぜ合わせる)
  • 生地を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径4cmの生地を絞りだす。(天板から1cmくらい上に口を真っ直ぐ固定し、絞り出す)
  • 軽く叩きつけて表面を滑らかにして、40分乾燥させる。
  • 外側にうっすら膜ができ触れてもくっつかなくなったら、160度のオーブンで12分焼く。
  • 天板から外してしっかり粗熱を取ったら冷凍庫で約5分冷やし、マカロンをそっと剥がす。
  • 絞り袋に入れた生チョコクリームを絞り出し、マカロンで挟めば完成!

メモ

  • 【生チョコクリーム】固めた生チョコレートをボウルに入れ、ゴムベラで崩しながら練り、絞り袋に入れる。固い場合は少しずつ電子レンジで温め柔らかくする。

まとめ

マカロンはプロでも難易度の高いスイーツなんだとか。

相葉君の作ったマカロンはお店のものよりも膨らみが少ないものの、美味しそうにできていました。

ぜひお家で挑戦してみてはいかがでしょう。

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