【相葉マナブ】生チョコの作り方 パティスリーMASAKIレシピ(2月7日)

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2021年2月7日の『相葉マナブ』では、バレンタイン直前SP パティスリーMASAKIが放送されました。

この記事では、生チョコレートの作り方を紹介します!

【相葉マナブ】生チョコの作り方 パティスリーMASAKIレシピ(2月7日)
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【相葉マナブ】生チョコの作り方 パティスリーMASAKIレシピ(2月7日)

Recipe by NEWS123Course: デザートCuisine: 生チョコレート, 生チョコ
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

25

minutes

相葉マナブで紹介された生チョコレートのレシピです。(約18個分)

材料

  • ビターチョコレート   200g

  • 生クリーム       100g

  • 無塩バター       10g    

  • ココアパウダー      適量 

作り方

  • チョコレートを細かく刻む
  • ボウルに刻んだチョコレートと生クリーム・バターを入れて湯煎する
    <ポイント>50度以上になるとゴワゴワした食感に。30度から35度くらいを保つ。
    <ポイント>温度の確認は唇につけてぬるいと感じたらOK
  • ツヤが出るまで混ぜ合わせたら(ガナッシュの完成)、ガナッシュをクッキングシートを敷いた型に入れる
  • バットから取り出しシートを剥がしたら温めた包丁で小さく均等にカットして、ココアパウダーをまぶす

まとめ

生チョコは湯煎で滑らかになるまで混ぜ合わせるのが重要だそうです。

熱くなりすぎないよう、注意が必要ですね。

次のページでは、ガトーショコラのレシピを紹介します↓

【相葉マナブ】ガトーショコラの作り方 パティスリーMASAKIレシピ(2月7日)

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