【相葉マナブ】ガトーショコラの作り方 パティスリーMASAKIレシピ（2月7日）

作り方

• ミキサーを使い卵白を低速で泡立て、卵白のコシが切れたらグラニュー糖1/３を入れて高速にする
  ＜ポイント＞砂糖は少しずつ入れて泡立ちをよくする
• 残りの砂糖を2〜3回に分けて混ぜたら、最後は低速にしてきめ細かい泡にして、ツノが立てばメレンゲの完成！
  ＜ポイント＞持ち上げるとピンと立ち、ツノが最後にふにゃっとなればOK
• 刻んだチョコ・バターをボウルに入れてラップをし、電子レンジ600wで1分加熱する（本当は湯煎の方がベター）
  ※チョコが溶けていない場合、10秒ずつ追加で加熱する
• チョコが溶けたらゴムベラで全体を混ぜ、卵黄を入れてよくかき混ぜる
• 生クリームを入れてよく混ぜる
• 薄力粉・ココアパウダーをふるいにかけて入れ、さっくり混ぜ合わせる
• メレンゲを1/3入れて混ぜ合わせ、残りのメレンゲのボウルに加えて、泡を潰さないようさっくり混ぜる
• オーブンペーパーを敷いた型に生地を入れ、軽く型をトントンして空気を抜く
• 180度のオーブンで35分焼く
• 型を軽く叩きつけて粗熱を取る
• しっかり冷えたら型から抜いて等分にカットし、粉糖とホイップクリームをかける