2021年12月6日のNHK『あさイチ』で放送された こうじ活用術＆レシピを紹介します！
今回の「あさイチ」では、甘酒・塩こうじに続くブーム到来⁉︎米こうじ（米麴）が特集されました。
米こうじを入れるだけでできる即席味噌やケチャップ、お手軽時短こうじレシピが登場しました。
この記事では、米こうじ活用術やレシピ、健康効果についてまとめます！
こうじ活用術
米こうじで一晩で即席味噌
米こうじ×おからを使えば、一晩で即席味噌が出来上がります。
グルタミン酸などの旨味成分が20倍にアップして、普通の味噌より美味しいのも特徴です。
塩分が抑えられるのも、嬉しいポイントです。
作り方はこちらでまとめています↓
【あさイチ】米こうじみその作り方 こうじ活用術レシピ（12月6日）
手作りケチャップ
米こうじ×トマト缶を使えば、甘さ控えめな手作りケチャップも作れます。
作り方は味噌と同じく、温めて混ぜてスープジャーで8時間放置するだけ！
作り方はこちらでまとめています↓
【あさイチ】手作りケチャップの作り方 米こうじ活用術レシピ（12月6日）
塩こうじ活用術
大分県佐伯市にあるこうじ専門店「麹屋本店」では、さまざまなまかない料理に塩麹を使っています。
カレーを作る時も、塩麹をすべての具材の重量の10％混ぜて10分ほど置き、煮込むだけで深い味わいのカレーに！
カレールウは使わず、塩麹とカレー粉だけで仕上げれば完成です。
麹屋本店さんのレシピ本です↓
塩こうじドレッシング
老舗こうじ屋さんでは、塩麹を使ったドレッシングも作っていました。
塩こうじとオリーブオイルを混ぜ合わせれば、体に優しいドレッシングになります。
【あさイチ】塩こうじドレッシングの作り方 こうじ活用術レシピ（12月6日）
たまねぎこうじでコンソメ代用
たまねぎこうじを作っておくと、コンソメの素の代わりに使うなど万能調味料として活用できます。
10倍のお湯を注ぐだけで、味わい深いコンソメスープが出来上がります。
シチューなどに加えても、味に深みが出て美味しいそうです。
作り方はこちらでまとめています↓
【あさイチ】たまねぎ麹の作り方 こうじ活用術レシピ（12月6日）
米こうじの健康効果
米こうじを毎日とりつづけると、1〜2週間で便秘や下痢など便通改善が見られたという検証データが出ています。
こうじに含まれる「こうじ菌」は腸内細菌を刺激してバランスを整え、腸内環境を改善する効果が期待できます。
こうじ菌の体は熱に強いため、煮ても焼いてもどんな調理方法でもOKです。
米こうじの健康効果
中性脂肪低下や美肌効果、疲労回復、関節痛緩和、高血圧改善など、米こうじにはさまざまな健康効果が期待できます。
今後もまだまだ健康効果が発見される可能性が高いとのこと。
ぜひ毎日とって健康を維持したいですね。
まとめ
米こうじ活用術を紹介しました。
2022年1月放送のあさイチでは、米こうじ活用術を教えてくれた前橋先生が、自宅で作れる手前味噌のレシピを教えてくれました↓
【あさイチ】手前味噌（てまえみそ）の作り方 グリーンスタイルのレシピ（2022年1月28日）
翌日放送された声の悩み滑舌改善法は、こちらでまとめています↓
【あさイチ】劇団四季の発声法（母音法）ペットボトル発声法 ボイストレーナー直伝声の悩み滑舌改善法 （12月7日）
「あさイチ」の記事では、先週放送されたこちらの特集もおすすめです↓