【あさイチ】たまねぎ麹の作り方 こうじ活用術レシピ(12月6日)

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たまねぎ麹 あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年12月6日のNHK放送『あさイチ』で放送された こうじ活用レシピ「たまねぎ麹」の作り方を紹介します!

今回の「あさイチ」では、こうじの活用術が特集されました。

甘酒・塩こうじに続くブーム到来⁉︎米こうじ(米麴)でできる即席味噌やケチャップ、お手軽時短こうじレシピが登場しました。

この記事では、米麹活用レシピ「たまねぎ麹」を紹介します!

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【あさイチ】玉ねぎこうじの作り方 こうじ活用術レシピ(12月6日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: こうじ活用レシピ, たまねぎ麹, たまねぎこうじDifficulty: 簡単
Servings

2

servings
Prep timeminutes
Cooking time

5

minutes
Total time

5

minutes

「あさイチ」で放送されたこうじ活用レシピ「たまねぎこうじ」です。分量は目安です。米麹:塩:玉ねぎ=3:1:4で混ぜます。

材料

  • 米こうじ  150g

  • 塩  50g

  • 玉ねぎ  200g

作り方

  • 米麹と塩をボウルに入れてにぎるように揉み込み、香りが立つまで手で混ぜ合わせる
  • すりおろした玉ねぎを加えて混ぜ、ラップをして常温で10日間〜2週間ほど発酵させる
  • 10倍のお湯を注げば、コンソメスープに!

メモ

  • たまねぎ麹はスープジャーを使って65度で8時間保温すれば、1日でも作れます。

まとめ

米こうじ活用レシピ「たまねぎこうじ」を紹介しました。

米こうじ活用術は、こちらでまとめています↓

【あさイチ】こうじ活用術まとめ 米麹で作る即席味噌 ケチャップ レシピなど (12月6日)

先週放送されたバター活用レシピです↓

あさイチHP