2021年11月7日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 自家製味噌のアレンジレシピ「味噌餃子」の作り方を紹介します！
昨年仕込んだ味噌が完成し長野県の味噌蔵「塩屋醸造」さんへやってきた相葉さん、小峠さん、澤部さん。
今回はゲストのなにわ男子高橋恭平さんと藤原丈一郎さんも参加して、味噌を掘り出す作業を見学しました。
完成した味噌を使ったアレンジレシピを、味噌蔵の女将から学びます。
この記事では、味噌を使ったアレンジレシピ「味噌餃子」を紹介します。
【相葉マナブ】味噌餃子の作り方 味噌アレンジレシピ（11月7日）
Course: メインCuisine: 味噌アレンジレシピ2
servings5
minutes15
minutes20
minutes自家製味噌のアレンジレシピです。
材料
- 皮
味噌 大さじ1
熱湯 25ml
強力粉 20g
薄力粉 30g
強力粉（打ち粉） 適量
- あん
豚ひき肉 40g
味噌 大さじ1
ごま油 小さじ2
酒 小さじ1と1/3
キャベツ 100g
にら 20g
おろししょうが 小さじ1/4
- そのほかの材料
サラダ油 適量
水溶き小麦粉 薄力粉大さじ1を水150mlで溶く
作り方
- 味噌を熱湯で溶く
- 強力粉・薄力粉をボウルに入れて混ぜ、溶いた味噌を加えて箸で全体を混ぜ合わせ、そぼろ状にする
- 全体に水分が回ったら、ひとまとめにして5分ほど手でしっかりこねる
- 生地を丸くして常温で15分ほど寝かせる
- キャベツ・ニラを粗みじん切りにして、キャベツに塩小さじ1/4(分量外)を振って水分を絞っておく
- ボウルに豚ひき肉・味噌・酒・ごま油・生姜・粗みじん切りしたキャベツ・にらを入れてこねる
- 寝かせた生地を６等分に切りわけて丸め、打ち粉をしたまな板の上で綿棒で薄く丸く伸ばす
- 皮にあんをのせて包む
- フライパンにサラダ油を敷き、餃子を並べて火をつけ、水溶き小麦粉を回し入れてフタをして強火で5分ほど蒸し焼きする
- 水分が飛んだらごま油を回しかけ、焼き色がついたら皿に盛る
まとめ
味噌アレンジレシピ味噌餃子を紹介しました。
同じ日に放送されたレシピです↓
【相葉マナブ】味噌栗チャーハンのレシピ 自家製味噌アレンジ（11月7日）
【相葉マナブ】味噌ラーメンのレシピ 自家製味噌アレンジ（11月7日）
【相葉マナブ】冷凍餃子釜飯のレシピ 作り方 釜1グランプリ（11月7日）
【相葉マナブ】宮崎地鶏焼酎釜飯のレシピ 作り方 釜1グランプリ（11月7日）
翌年の味噌作りで作ったレシピです↓
【相葉マナブ】サバの味噌煮のレシピ 野方食堂味噌料理名店レシピ（2022年11月13日）
【相葉マナブ】豚汁のレシピ とん汁たちばな味噌料理名店レシピ（2022年11月13日）
【相葉マナブ】みそオムライスのレシピ お食事処かねき味噌料理名店レシピ（2022年11月13日）
【相葉マナブ】みそすきのレシピ 味噌料理名店レシピ（2022年11月13日）
先日放送されたびっくりレシピは、こちらでまとめています↓
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— 相葉マナブ【テレビ朝日】 (@aibamanabu_5tva) November 7, 2021