2021年9月15日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、東京・西麻布『日本料理 和敬（わけい）』の店主の竹村竜二さんが登場しました。
愛媛の日本料理店で唯一のミシュラン二つ星評価を得て、現在は東京に移転して活躍されている竹村竜二さんが、アレンジ自在な日本料理のレシピを教えてくれました。
【あさイチ】牛肉のしぐれ煮の作り方 「和敬」竹村竜二さんのレシピ（9月15日）
Course: メインCuisine: 日本料理Servings
2
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
20
minutes日本料理和敬店主のレシピです。
材料
牛細切れ肉 300g
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
水 カップ１
酒 カップ１
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ3
しょうが（皮を剥いて千切り）30g
しょうゆ 大さじ１と1/3
水あめ（蜂蜜でもOK）60g
作り方
- 油をひいたフライパンでぎゅ肉を強めの中火で7〜８割肉の色が変わるまで炒める
- いったんザルに取り出し、水・酒・しょうゆ・みりん・砂糖をフライパンに入れて火にかける
- 煮汁が煮立ったら牛肉を戻して約1分ほど煮る（1回目）
- アクをすくい、牛肉をザルにとったら、約2分煮汁を煮詰める
- 生姜の皮を剥き、千切りにする
- 生姜をフライパンに加え、しょうゆ・水あめを入れて煮立てる
- 牛肉を戻して約１分間煮る（2回目）
- 再度牛肉をザルに取り、煮汁だけを約２分間煮詰める
- 肉を戻し入れて煮汁を煮詰めたら完成（冷蔵庫で4〜5日保存可能）
まとめ
一流料理人が教える和食レシピを紹介しました。
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【あさイチ】しぐれ煮牛丼の作り方 「和敬」竹村竜二さんのレシピ（9月15日）
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