【あさイチ】鶏レバニラ炒めの作り方 渡辺あきこさんのレシピ（9月9日）

作り方

• 鍋に酒・水を入れて湯を沸かし、弱火にして鶏レバーを入れて４分間茹でる。
  ＜ポイント＞鶏レバーはプリッとして赤い新鮮なものを選ぶと良い！
• 鶏レバーをザルにとって3分ほど冷ましておく。
  ＜ポイント＞すぐ切ると肉汁がでてしまうので、少し冷ましてから切る。
• 鶏レバーを食べやすいサイズにそぎ切りする。ハツの油がついている部分は取り除く。
• 切った鶏レバーにしょうゆ・こしょう・にんにくすりおろしで下味をつける。
• ニラを４cm幅に切る。
• サラダ油大さじ1をひいたフライパンでもやしとニラを中火で炒める。
• チキンスープの素を溶いた水を加えて絡めニラの色が鮮やかになったら、塩コショウ少々で味を整えて皿に移す。
• キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取る。ごま油小さじ2をひいたフライパンを中火で熱し、鶏レバーを両面焼く。
• オイスターソース・砂糖・しょうゆ・酒・水・片栗粉を混ぜ合わせて、フライパンに入れて鶏レバーと絡める。
• 仕上げにごま油小さじ１を回し入れ、もやし・ニラの上にのせたら完成！