2021年9月4日の『世界一受けたい授業』で放送された 手作り発酵食品BEST5のレシピ 甘酒の作り方を紹介します！
今回の『世界一受けたい授業』では、今話題の発酵食品が特集されました。
乳酸菌たっぷりで腸活にもおすすめの発酵食品ですが、普段捨ててしまう食材で手作りすることもできます。
東京農業大学の前橋健二先生が教えてくれました。
発酵食品によく使う米こうじは、蒸した米とこうじ菌を混ぜたものです。
「夜つけて朝食べられる⁉︎」おすすめ発酵食品のレシピをまとめます。
【世界一受けたい授業】甘酒の作り方 手作り発酵食品ベスト５レシピ（9月4日）
Course: メインCuisine: 発酵食品2
servings15
minutes15
minutes発酵食品BEST5のレシピです。
材料
米こうじ 200g
水 240ml（米こうじの1.2倍くらい）
作り方
- 鍋で水を60℃まで温める
- 米麹を入れ65℃まで温める
＜ポイント＞70℃以上になると酵素が働かず発酵しないため、70℃を超えないように温める - 魔法瓶に入れフタをして、一晩（9時間ほど）置く
- 出来上がったら冷蔵庫で保存する。お好みで2〜3倍に薄めて飲む。
メモ
- 冷蔵庫で3日保存可能
- ヨーグルトメーカーなら、米麹と水を入れて60℃で9時間にセットしたら完成！
発酵食品BEST5レシピまとめ
今回紹介されたDIY発酵食品BEST5のレシピです。
【世界一受けたい授業】発酵あんこの作り方 手作り発酵食品ベスト５レシピ（9月4日）
【世界一受けたい授業】水キムチの作り方 手作り発酵食品ベスト５レシピ（9月4日）
【世界一受けたい授業】発酵玉ねぎの作り方 手作り発酵食品ベスト５レシピ（9月4日）
【世界一受けたい授業】ピスタチオ味噌の作り方 手作り発酵食品ベスト５レシピ（9月4日）
まとめ
発酵食品BEST5のレシピを紹介しました。
甘酒はお米のデンプンが発酵によりブドウ糖に変化するため、砂糖を入れていなくても甘くなるそうです。
疲労回復や便秘予防、腸内環境改善におすすめです。
先日放送された辛ヘルシー料理のレシピは、こちらでまとめています↓
【世界一受けたい授業】辛ヘルシー辛い食べ物で美味しく健康に（7月24日）
＼本日の #世界一受けたい授業／
— 【公式】世界一受けたい授業！ (@seka1jugyou_ntv) September 4, 2021
✏️家で簡単に作れる発酵食品???
夜?仕込んで朝☀️食べられる?
✏️ #劇団四季 新作 #アナと雪の女王
初情報続出の裏側密着?
グッズ売り場と同じくらい行列ができるのはどこ？?#竹内涼真 #チョコレートプラネット#馬淵優佳 #辻岡義堂 #阿久津陽一郎 pic.twitter.com/eege1nVdMZ