2021年9月4日の『世界一受けたい授業』で放送された 手作り発酵食品BEST5のレシピ 水キムチの作り方を紹介します！
今回の『世界一受けたい授業』では、今話題の発酵食品が特集されました。
乳酸菌たっぷりで腸活にもおすすめの発酵食品ですが、普段捨ててしまう食材で手作りすることもできます。
東京農業大学の前橋健二先生が教えてくれました。
発酵食品によく使う米こうじは、蒸した米とこうじ菌を混ぜたものです。
韓国の発酵食品「水キムチ」は、普段は捨てる米のとぎ汁を使って発酵させます。
「夜つけて朝食べられる⁉︎」おすすめ発酵食品のレシピをまとめます。
【世界一受けたい授業】水キムチの作り方 手作り発酵食品ベスト５レシピ（9月4日）
Course: メインCuisine: 発酵食品2
servings15
minutes15
minutes発酵食品BEST5のレシピです。
材料
米のとぎ汁 500ml
生姜 1/2片
りんご（皮付き）1/4個
塩 小さじ3杯
砂糖 小さじ1杯
白菜 1/4個
きゅうり １本
にんじん 1/2本
作り方
- 食材をしっかり洗う
- 米のとぎ汁・砂糖・塩を鍋に入れ、沸騰直前まで温める
- 常温まで冷ましたら、カットしたりんご・生姜（皮付き）を入れて置いておく
＜ポイント＞りんごは皮付きのまま使うことで乳酸菌が増えやすくなる - 野菜をカットして１０分間ほど塩揉みする
- 野菜の水気を切り、保存瓶に入れ液を注ぐ
- 直射日光が当たらない常温の場所で夏は半日、冬は2日置く
- 泡がでてくるようになったら発行しているサイン！冷蔵庫で３日間追い発酵させる
メモ
- アレンジは水キムチ冷麺がおすすめ！
発酵食品BEST5レシピまとめ
今回紹介されたDIY発酵食品BEST5のレシピです。
【世界一受けたい授業】甘酒の作り方 手作り発酵食品ベスト５レシピ（9月4日）
【世界一受けたい授業】発酵あんこの作り方 手作り発酵食品ベスト５レシピ（9月4日）
【世界一受けたい授業】発酵玉ねぎの作り方 手作り発酵食品ベスト５レシピ（9月4日）
【世界一受けたい授業】ピスタチオ味噌の作り方 手作り発酵食品ベスト５レシピ（9月4日）
まとめ
発酵食品BEST5のレシピを紹介しました。
水キムチは普通のキムチよりも乳酸菌の量が多く、工程も簡単でおすすめだそうです。
先日放送された辛ヘルシー料理のレシピは、こちらでまとめています↓
【世界一受けたい授業】辛ヘルシー辛い食べ物で美味しく健康に（7月24日）
＼本日の #世界一受けたい授業／
— 【公式】世界一受けたい授業！ (@seka1jugyou_ntv) September 4, 2021
✏️家で簡単に作れる発酵食品???
夜?仕込んで朝☀️食べられる?
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初情報続出の裏側密着?
グッズ売り場と同じくらい行列ができるのはどこ？?#竹内涼真 #チョコレートプラネット#馬淵優佳 #辻岡義堂 #阿久津陽一郎 pic.twitter.com/eege1nVdMZ