【世界一受けたい授業】甘酒の作り方 手作り発酵食品ベスト5レシピ(9月4日)

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甘酒グルメ・レシピ情報
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2021年9月4日の『世界一受けたい授業』で放送された 手作り発酵食品BEST5のレシピ 甘酒の作り方を紹介します!

今回の『世界一受けたい授業』では、今話題の発酵食品が特集されました。

乳酸菌たっぷりで腸活にもおすすめの発酵食品ですが、普段捨ててしまう食材で手作りすることもできます。

東京農業大学の前橋健二先生が教えてくれました。

発酵食品によく使う米こうじは、蒸した米とこうじ菌を混ぜたものです。

「夜つけて朝食べられる⁉︎」おすすめ発酵食品のレシピをまとめます。

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【世界一受けたい授業】甘酒の作り方 手作り発酵食品ベスト5レシピ(9月4日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 発酵食品
Servings

2

servings
Cooking time

15

minutes
Total time

15

minutes

発酵食品BEST5のレシピです。

材料

  • 米こうじ 200g

  • 水  240ml(米こうじの1.2倍くらい)

作り方

  • 鍋で水を60℃まで温める
  • 米麹を入れ65℃まで温める
    <ポイント>70℃以上になると酵素が働かず発酵しないため、70℃を超えないように温める
  • 魔法瓶に入れフタをして、一晩(9時間ほど)置く
  • 出来上がったら冷蔵庫で保存する。お好みで2〜3倍に薄めて飲む。

メモ

  • 冷蔵庫で3日保存可能
  • ヨーグルトメーカーなら、米麹と水を入れて60℃で9時間にセットしたら完成!

発酵食品BEST5レシピまとめ

今回紹介されたDIY発酵食品BEST5のレシピです。

【世界一受けたい授業】発酵あんこの作り方 手作り発酵食品ベスト5レシピ(9月4日)

【世界一受けたい授業】水キムチの作り方 手作り発酵食品ベスト5レシピ(9月4日)

【世界一受けたい授業】発酵玉ねぎの作り方 手作り発酵食品ベスト5レシピ(9月4日)

【世界一受けたい授業】ピスタチオ味噌の作り方 手作り発酵食品ベスト5レシピ(9月4日)

まとめ

発酵食品BEST5のレシピを紹介しました。

甘酒はお米のデンプンが発酵によりブドウ糖に変化するため、砂糖を入れていなくても甘くなるそうです。

疲労回復や便秘予防、腸内環境改善におすすめです。

先日放送された辛ヘルシー料理のレシピは、こちらでまとめています↓

【世界一受けたい授業】辛ヘルシー辛い食べ物で美味しく健康に(7月24日)

世界一受けたい授業HP