2021年7月15日の『あさイチ』で放送された 料理研究家枝元なほみさんのレシピ「パリパリ豚肉南蛮漬け」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、NHK「きょうの料理」などでも活躍する料理研究家の枝元なほみさんが登場しました。
無国籍レストランのシェフなどもつとめてこられた「えだもん」こと枝元なほみさんが、パリパリ食感の豚肉料理を伝授してくれました。
あさイチ】パリパリ豚肉南蛮漬けの作り方 枝元なほみさんのレシピ
Course: メインCuisine: 南蛮漬けDifficulty: 簡単2
servings20
minutes20
minutesえだもんさんのレシピです。
材料
豚肩ロース肉（薄切り） 200g
片栗粉 適量
青じそ 5枚
玉ねぎ 1/2個（200g）
トマト 2個（300g）
油 適量
- 南蛮だれ
めんつゆ（2倍濃縮） 100ml
米酢 大さじ2
レモン汁 大さじ2
きび糖 大さじ1
赤唐辛子 1本分
作り方
- 豚ロース肉を広げて全体に片栗粉をまぶして余分な粉を落としたら、170度の油で返しながら約2分ほど揚げる。裏返してさらに１〜2分揚げる。
- 青じそを手で千切り、冷水にさらす。玉ねぎは薄切りにしてお酢（分量外）少々を入れた冷水にさらす。
- トマトを一口大の乱切りにする
- めんつゆ・米酢・レモン汁・きび糖・赤唐辛子（小口切り）をボウル混ぜ合わせる
- 揚げた豚肉をタレに入れ、水気を切った玉ねぎ・青じそ・トマトを入れて全体を混ぜ合わせる
メモ
- 南蛮漬けは冷蔵庫で冷やして食べても美味しい！
まとめ
枝元さんのレシピを紹介しました。
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