2021年5月19日の『ヒルナンデス』では、料理のプロに聞いた豚肉のベストな調理法が特集されました。
この記事では、管理栄養士 渥美まゆ美さんのトマトとふんわり豚肉のスープの作り方を紹介します！
プロが選ぶ豚肉が一番美味しくなるレシピは、焼く？ゆでる？
料理研究家の水島弘史さん、新広東菜 銀座 嘉禅の簗田（やなだ）圭シェフ、家政婦マコさん、管理栄養士の渥美まゆ美さんに、それぞれ豚肉のベストな調理法を教えてもらいました。
【ヒルナンデス】トマトとふんわり豚肉のスープの作り方 渥美まゆ美さん豚肉調理法レシピ（5月19日）
Course: 前菜Cuisine: スープServings
2
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
1
hour10
minutes渥美まゆ美さんのレシピです。
材料
豚ロース薄切り肉 100g
塩 小さじ1/3
片栗粉 適量
お湯 1リットル
酒 適量
トマト 1個
にんにく 1/2片
黒コショウ 少々
卵 2個
オリーブオイル 適量
コンソメ 小さじ1
塩 ふたつまみ
作り方
- 豚肉全体に塩を振り、5分ほど置く。豚から出てきたドリップをキッチンペーパーで拭いて、片栗粉をまぶす。
- 沸騰していないお湯に酒を入れ、1の豚肉を広げながら入れて3〜4分全体の色が変わるまで茹でる。（アクが出たら取り除く）茹でた豚肉は鍋から取り出しておく。
- ニンニクは芽を取りスライスする。トマトはくし切りにする。
- 2の豚肉の茹で汁400mlを鍋に入れ、スライスしたニンニク・トマト・コンソメ顆粒・塩を入れ、トマトが柔らかくなるまで煮る
- オリーブオイルを回しかけ、茹でた豚肉を入れて沸騰したら溶き卵を回し入れ、ひと混ぜしたら火を止めて黒コショウを振る
まとめ
渥美まゆ美さんの美味しい豚肉調理法を紹介しました。
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