2023年11月29日のNHK放送『あさイチ』”教えて名店さん”で放送された 名店の鮭・サーモンレシピ サーモンレアカツ丼の作り方 を紹介します！
今回のあさイチ「教えて名店さん」では、サケ・サーモン料理の名店レシピを家庭で再現する方法が特集されました。
人気店Seafood bar Ermitage 代々木店風とろサーモンレアカツ丼をお家風にアレンジ！
伊原剛志さんが挑戦しました。
この記事では、あさイチサーモン料理 サーモンレアカツ丼のレシピをまとめます。
【あさイチ】サーモンレアカツ丼のレシピ 教えて名店さん
Course: 鮭, サーモン料理, サケCuisine: サーモンレアカツ丼1
servings5
minutes15
minutes20
minutesあさイチ鮭・サーモン料理
材料
- A
和風ドレッシング（市販）大さじ1
めんつゆ（市販・3倍濃縮タイプ）大さじ1
砂糖（お好みで）適量
- B
ゆで卵 1コ
たまねぎ（みじん切り・お好みで）適量
マヨネーズ 適量
- C
アトランティックサーモン 150g(150～200gほど・刺身用)
塩 1g
こしょう 1g
てんぷら粉 大さじ1
水 大さじ1
パン粉 10g
サラダ油 大さじ2
ご飯（温かいもの）適量
刻みのり 適量
キャベツ（せん切り） 適量
アボカド（1cm角）適量
作り方
- Aの器に和風ドレッシング（市販）、めんつゆ（市販3倍濃縮タイプ）、砂糖を入れ、混ぜ合わせる。（タレ完成！）
- 器にゆで卵、たまねぎ（みじん切り）、マヨネーズを入れ、混ぜ合わせる。（タルタルソースの完成！）
- アトランティックサーモンはペーパータオルで水けを拭き取り、両面に塩、こしょうで下味をつける。
- てんぷら粉を水で溶き、下味をつけたアトランティックサーモンをつけ、パン粉をつける。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、時々 場所を変えながら両面を1分ずつ焼き、 側面は15秒ずつ焼く。
- 焼いたアトランティックサーモンを包丁で4等分に切る。
- 丼にご飯を盛り、キャベツ（せん切り）、アボカド（1cm角）、切ったアトランティックサーモン、 2のタルタルソースをのせ、1のタレをかける。伊原剛志さんが作ったサーモンレアカツ丼です↓
メモ
- サーモンは−20℃で24時間冷凍されていれば、アニサキス対策になります。
まとめ
『あさイチ』”教えて名店さん”で放送された 名店の鮭・サーモン料理 サーモンレアカツ丼のレシピを紹介しました。
今回のレシピです↓
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