【きょうの料理】白玉のトッポギ風瀬尾幸子さんのレシピ作り方2023年11月27日

作り方

• ボウルに白玉粉、分量の水の3/4量を入れ、手で練り混ぜる。
• 残りの水を少量ずつ加えながら、指先で白玉粉の粒を感じなくなるまでこねる。棒状にのばして半分に割ったとき、ポソッと割れる状態になるよう水分を調節する。
• 好みの大きさに丸め、中央を指で押して少しくぼませる。湯を沸かした鍋に丸めたそばから入れる。
• 水面に完全に浮き上がるまで2～3分間ゆでる。
• ゆで上がったものから穴じゃくしですくい上げ、冷水にとってしめる。
• フライパンにごま油小さじ2を弱火で熱し、にんにく(みじん切り)を入れて炒める。
• 香りがたったら水気をきった白玉だんごを加え、コチュジャン・しょうゆを加えてからめる。
• ピザ用チーズ30gをのせてふたをし、チーズが溶けるまで焼く。
• 器に盛り、細ねぎ(小口切り)を散らして完成！