【あさイチ】手羽先トマトソース丼のレシピ 大宮勝雄シェフの洋食 みんなゴハンだよ2023年10月12日

作り方

• 手羽先は紙タオルで水けを拭き取り、手羽先を紙タオルで持ち、関節を曲げて2本の骨を出し、肉から引き抜き、手羽先の先の部分は、切り落とし、肉に塩とこしょう（各少々）をふり、全面に小麦粉をまぶしておく。
• 1で除いた骨と手羽先の先を紙タオル（不織布タイプ）で包んで鍋に入れる。水と塩（2つまみ）を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして15分間煮る。
  ★Point　水から塩と一緒に煮出して旨味を出す！
• フライパンにオリーブ油（大さじ1と1/2）を熱し、（1）の肉を、皮を下にして入れる。上下を返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで、中火で4～5分間焼き、一度取り出す。
• ３のフライパンに、にんにくとたまねぎを入れ、肉から出た脂をつかって強めの中火で炒める。
• たまねぎがしんなりしたら、ミニトマト、トマトジュース、赤とうがらし、（2）のスープ（大さじ2）、塩（2つまみ）、こしょう（少々）、オリーブ油（小さじ2）を加えて、約2分間煮詰める。
• とろみがついたら、3で取り出した肉を戻してサッとからめる。
• 丼に、ご飯、ベビーリーフの順で盛り、6の具材をソースと共に盛りつける。
• 一緒に作れるきのこスープのレシピはこちらです。