【きょうの料理】ツナのマンテカートのレシピ濱﨑龍一さん2023年9月18日

2023年9月18日にNHK『きょうの料理』で放送された、濱﨑龍一さんのレシピ「ツナのマンテカート」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理では、イタリア料理店リストランテ濱崎オーナーシェフの濱﨑龍一さんが、家庭で楽しめる「プロの味」と気取らない「ふだんの味」を紹介してくださいました。

ツナ缶で手軽につくれる「ツナのマンテカート」は、セロリとパセリのさわやかな香りで、口当たりはさっぱり、パテのようにパンに塗って楽しむ、濱﨑さんのオフの日の料理です。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、濱﨑龍一さんのレシピ「ツナのマンテカート」の作り方をまとめます。

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目次

1. 【きょうの料理】ツナのマンテカートのレシピ濱﨑龍一さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. リストランテ濱崎店舗情報
3. まとめ
   1. 今回のきょうの料理レシピ記事
   2. きょうの料理関連記事
   3. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】ツナのマンテカートのレシピ濱﨑龍一さん

2023年9月18日にNHK『きょうの料理』で放送された、濱﨑龍一さんのレシピ「ツナのマンテカート」の作り方

コース メイン

料理 ツナのマンテカート

Keyword イタリア料理, オーナーシェフ, きょうの料理, ツナ, ツナのマンテカート, マンテカート, リストランテ濱崎, レシピ, 作り方, 濱﨑龍一

準備時間 5 minutes minutes

調理時間 10 minutes minutes

合計時間 15 minutes minutes

分量 2 人分

材料

• ツナ缶（水煮）小3缶（210ｇ）
• じゃがいも（男爵）3個（300ｇ）
• セロリの軸　小1本分（80ｇ）
• セロリの葉　30ｇ
• イタリアンパセリ（またはパセリ）2～3枝（あれば）
• 水　1ℓ
• オリーブオイル　大さじ2強（25ｇ）
• 白ワインビネガー　大さじ1
• 塩　10ｇ
• 砂糖　10ｇ
• オリーブオイル　大さじ5

作り方

• じゃがいもは薄切りにし、セロリの軸、は筋を除き、薄い小口切りにする。
• １のじゃがいもとセロリを合わせ、水に4～5分ほどさらす。
• セロリの葉、イタリアンパセリ、は合わせて粗みじん切りにする。
• ツナは缶汁を切る。
• 鍋に水、塩、砂糖、を加え、強火で煮立たせる。
• １のじゃがいも・セロリを水気を切って加え、やわらかくなるまで中火で4～5分ゆでる。
• 粗みじん切りにしたセロリの葉、イタリアンパセリを加えて強火にし、ひと煮立ちさせたら、ザルにあげて湯を切り、鍋に戻し入れる。
• オリーブオイルを加え、マッシャーなどでつぶしながら混ぜ合わせる。
• ツナを加え、同様に混ぜ合わせる。
• 弱めの中火にかけ、木べらで練り混ぜながら、少し水分を飛ばす。
• オリーブオイル、白ワインビネガーを加え、ポテっとするまで練り混ぜる。
• 油とビネガーがなじんで全体がもったりするまでよく練り混ぜる
• 塩、砂糖で味を調えたら完成！

メモ

イタリア料理店リストランテ濱崎オーナーシェフの濱﨑龍一さんが、家庭で楽しめる「プロの味」と気取らない「ふだんの味」を紹介してくださいました。

冷まして清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約2日間保存可能。

リストランテ濱崎店舗情報

リストランテ濱崎さん、移転して初めてお伺いしてきました。東郷神社のお隣に位置するそこは新緑の庭園美しくて開放的な空間✨
濱崎さんも野澤さんもお元気そうで何より。お料理の美味しさも変わらずhappinessな時間でした。
ワイン1人1本?飲んだ結果、山手線を一周して帰宅??
はぁ、今日は幸せ? pic.twitter.com/8krFDpaKC6

— M hanahana (@hana_hi_sys) May 28, 2022

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まとめ

今回の記事では、2023年9月18日にNHK『きょうの料理』で放送された、濱﨑龍一さんのレシピ「ツナのマンテカート」の作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

今回のきょうの料理レシピ記事

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