2023年9月15日にNHK『きょうの料理』で放送された、立川談笑さんのお酒に合うレシピ「辛くないマーボー豆腐（麻婆豆腐）」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、立川談笑さんが教えるの「ちょいと呑(の)みたくなっちゃうね!」お酒に合うレシピが特集されました。
普段から家族や弟子たちのために腕をふるうという立川談笑さんが、お酒のつまみにぴったりな料理3品を教えてくれました。
この記事では、『きょうの料理』で放送された、立川談笑さんのお酒に合うレシピ「辛くない麻婆豆腐」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】辛くないマーボー豆腐のレシピ 立川談笑さん
『きょうの料理』辛くない麻婆豆腐のレシピ。立川談笑さんのお酒に合う料理の作り方。2023年9月15日
分量 3
Calories 310kcal
材料
- 豚ひき肉 200ｇ
- 絹ごし豆腐 1丁（400ｇ）
- にんにく（みじん切り）1片分
- しょうが（みじん切り）1片分
- 豆鼓 4ｇ
- ザーサイ（味付き）小さじ1（5ｇ）
- ニラ 1ワ（100ｇ）
- ねぎ（粗みじん切り）大さじ1
- チキンスープの素（中華風／ペーストタイプ）小さじ1弱
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- 紹興酒（または酒）大さじ4
- しょうゆ 大さじ1
- 水 170ml
- 水溶き片栗粉 水大さじ1で片栗粉小さじ2を溶く
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 少々
作り方
- 豆腐は1.5㎝角に切る。
- 豆鼓・ザーサイは粗く刻む。
- ニラは小口切りにする。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、にんにく・しょうが・豆鼓・ザーサイを入れて炒める。
- 香りが立ったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。（香ばしさを肉に移す）
- 色が変わったら、チキンスープの素・オイスターソース・ケチャップ・紹興酒・しょうゆを順に加えてさらに炒める。
- 水を注ぎ、豆腐を加えて6分ほど煮る。（豆腐を入れたらあまり触らない）
- 豆腐パックなどを使って水溶き片栗粉を作って回し入れ、フライパンをゆすりながら1分ほど煮てとろみをつける。
- ニラを加えて軽く混ぜ、ごま油を回し入れる。
- 器に盛り、粗みじん切りしたねぎを散らしたら完成！
まとめ
今回の記事では、2023年9月15日にNHK『きょうの料理』で放送された、立川談笑さんのお酒に合うレシピ「辛くない麻婆豆腐」の作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
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きょうの料理番組情報
番組名：きょうの料理
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP