【きょうの料理】辛くないマーボー豆腐のレシピ 立川談笑さん
『きょうの料理』辛くない麻婆豆腐のレシピ。立川談笑さんのお酒に合う料理の作り方。2023年9月15日
分量 3
Calories 310kcal
材料
- 豚ひき肉 200ｇ
- 絹ごし豆腐 1丁（400ｇ）
- にんにく（みじん切り）1片分
- しょうが（みじん切り）1片分
- 豆鼓 4ｇ
- ザーサイ（味付き）小さじ1（5ｇ）
- ニラ 1ワ（100ｇ）
- ねぎ（粗みじん切り）大さじ1
- チキンスープの素（中華風／ペーストタイプ）小さじ1弱
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- 紹興酒（または酒）大さじ4
- しょうゆ 大さじ1
- 水 170ml
- 水溶き片栗粉 水大さじ1で片栗粉小さじ2を溶く
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 少々
作り方
- 豆腐は1.5㎝角に切る。
- 豆鼓・ザーサイは粗く刻む。
- ニラは小口切りにする。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、にんにく・しょうが・豆鼓・ザーサイを入れて炒める。
- 香りが立ったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。（香ばしさを肉に移す）
- 色が変わったら、チキンスープの素・オイスターソース・ケチャップ・紹興酒・しょうゆを順に加えてさらに炒める。
- 水を注ぎ、豆腐を加えて6分ほど煮る。（豆腐を入れたらあまり触らない）
- 豆腐パックなどを使って水溶き片栗粉を作って回し入れ、フライパンをゆすりながら1分ほど煮てとろみをつける。
- ニラを加えて軽く混ぜ、ごま油を回し入れる。
- 器に盛り、粗みじん切りしたねぎを散らしたら完成！