【あさイチ】五平だれで！焼き鶏手羽のレシピ 松村眞由子さんみんなゴハンだよ（2023年7月4日）

作り方

• 鶏手羽は根元からキッチンばさみを入れ、2本の骨の間を切り、骨と肉の間を少し切り離し、関節の皮が薄い方に、1cmほど切り目を入れる。
• 鶏手羽の関節を折り曲げ、根元をまな板につけて、関節の切り目から2本の骨を引き抜き、関節から先の部分は切り落とす。酒と塩をふって、下味をつける。
• 「五平だれ」をつくる。鍋に、ごまとくるみを入れて、弱火にかけて軽くいる。すり鉢に入れ、細かくなるまでする。
• みそと砂糖を加えて混ぜ、全体になじんだら、しょうゆとみりんも加えて、さらに滑らかになるまで混ぜる。
• なすは、ヘタを除いて輪切りにする。ピーマンは、ヘタと種を除いて一口大に切る。
• フライパンにサラダ油を熱し、鶏手羽の皮が厚い方を下にして入れ、ナス、ピーマンも入れて、中火で焼く。
• 焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに3～4分間焼き、焼きあがった野菜から取り出す。
• 器に盛り、五平だれ大さじ1～2をかける。