【あさイチ】発酵食品（水キムチの漬け汁のレシピなど）甘酒・豆乳ヨーグルトの健康効果 ツイQ楽ワザ2023年6月27日

2023年6月27日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 発酵食品のレシピ、水キムチのレシピ・甘酒・豆乳ヨーグルトなどの健康効果をまとめて紹介します！

今回のあさイチ「ツイQ楽ワザ」では、夏におすすめの発酵食品が特集されました。

女性を中心に流行中の水キムチや、スイーツ系からスープ系まで新しい商品が続々と登場している甘酒、最近スーパーでよく目にする豆乳ヨーグルトなど、今注目の発酵食品の味わい方や嬉しい健康効果を追求！

この記事では、『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 発酵食品のレシピ、水キムチのレシピ・甘酒・豆乳ヨーグルトなどの健康効果をまとめます！

発酵食品のツイQ楽ワザ

今新大久保では、水キムチが大流行しています。

漬け汁は生きて腸まで届きやすい乳酸菌が豊富で、飲む美容液と言われています。

乳製品の乳酸菌に比べ、水キムチの乳酸菌は胃酸に強いそうです。

さらにビタミン、ミネラルもたっぷり含まれています。

韓国料理研究家のゼン・ヒャンミさんが、水キムチのレシピを教えてくれました。

【あさイチ】発酵食品（水キムチの漬け汁のレシピなど）健康効果

Recipe by NEWS123Course: 水キムチ, 漬け汁Cuisine: 水キムチ, 漬け汁

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

発酵食品のレシピ。

材料

• 水　500ml

• 塩　小さじ1と1/2

• 砂糖　小さじ1と1/2

• にんにく　1かけ

• しょうが　1かけ

作り方

• 保存袋に水、砂糖、塩を入れよく混ぜる
• にんにくは薄切りし、しょうがは千切りして加える
• お好みの野菜を入れて空気を抜いて密閉し、25〜30度の常温で夏は2日、冬は3日ほど直射日光を避けた場所に置く
  ★Point　発酵中は袋を開けない！（悪い菌が入ってしまうため）
• 泡が出てきたら、発酵している証拠！冷蔵保存する

メモ

• 保存袋のアルコール除菌、使い回しはNG
• 表面にかたまりなどが浮いていたら腐敗している証拠なので食べられません
• 作って10日ほどで食べ切ることをおすすめします
• ナス、ピーマン、山菜などアクが強いもの、レモンなどクエン酸を多く含む食材は水キムチに向きません

ミニトマトと玉ねぎの水キムチ

ミニトマトと玉ねぎの水キムチは、特におすすめの組み合わせだそうです。

スイカの水キムチ

スイカの水キムチは、スイカ果汁を漬け汁に使います。

水キムチの冷麺風そうめんのレシピ

水キムチのおすすめアレンジレシピ 水キムチの冷麺風そうめんを教えてくれました。

漬け汁を活用して簡単に作れます。

水キムチの冷や汁のレシピ

水キムチの漬け汁に味噌をといて、冷や汁風にできます。

水キムチのガスパチョのレシピ

水キムチのガスパチョは、水キムチの漬け汁とトマトジュースを半々で混ぜ合わせ、オリーブオイルを回しかけて作ります。

甘酒

甘酒専門店で、おすすめの甘酒の飲み方を教わりました。

100種類以上の甘酒を飲んできたという前田さんおすすめの進化系甘酒です↓

【マラソン限定P2倍】【飲みやすさ抜群】白神ささら プレーン 30本セット 米麹 無添加 砂糖不使用 ノンシュガー ノンアルコール 人気 甘酒 健康 美活 腸活 菌活 乳酸菌 発酵 甘酒専門店 MURO ギフト 時短調味料あまざけ あま酒 あまざけ 長期保存 飲む点滴 お中元 御中元

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

麹・乳酸発酵甘酒　もとちょっとお得な2本セット　甘酒

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

進化系甘酒の作り方

米こうじ甘酒を使って作る、なんちゃって進化系甘酒はお家でも簡単に作れます。

甘酒の種類

甘酒は次の2種類あります。

・米こうじタイプ　米＋こうじ　アルコールなし

・酒かすタイプ　酒かす＋砂糖　アルコール1％未満

他のドリンクと混ぜる場合は、米こうじタイプがおすすめだそうです。

夏バテ予防で甘酒を飲むタイミング

夏バテ予防で甘酒を飲む場合、朝に飲むのが正解です。

甘酒はブドウ糖がたくさん含まれていて、すぐにエネルギーに変わることから、飲む点滴と言われています。

すぐにエネルギーになるので、運動前に飲むのもおすすめです。

整腸作用で甘酒を飲むベストタイミングは？

整腸作用で甘酒を飲むベストタイミングは、夜に飲むのが正解です。

こうじ菌、食物繊維、オリゴ糖は、腸内の善玉菌を増やし活性化します。

夜に甘酒を飲むと腸内環境が整いやすくなります。

食べたものをしっかり消化して寝た方が効果的です。

寝る3時間前までに食事を食べ終えてから甘酒を飲み、3時間消化する時間をあけて寝ると良いそうです。

肥満抑制で甘酒を飲むベストタイミングは？

肥満抑制で甘酒を飲むベストタイミングは、食事の前・食事の後（食事どき）どちらも正解です。

甘酒にはレジスタントプロテインが含まれます。

胃で消化されず、脂質を排出してくれるので、脂肪の蓄積を抑えることができます。

甘酒は血糖値の上昇がゆるやかで脂肪が溜まりにくいそうです。

ただし糖質が気になる方は、1日150mlを目安に飲むのがおすすめです。

豆乳ヨーグルト

豆乳ヨーグルトは豆乳に乳酸菌を加えて発酵させたものです。

タンパク質の量は普通のヨーグルトとほぼ同じで、コレステロールはほぼゼロです。

豆乳ヨーグルトの明太パスタ

豆乳ヨーグルトのメーカーおすすめアレンジレシピは、明太パスタです。

豆乳ヨーグルトは味が淡白なので、明太子の味が際立つそうです。

カロリーは約半分、脂質は1/15になります。

豆乳ヨーグルトのタルタルソース

豆乳ヨーグルトのタルタルソースは、マヨネーズを使わずに作れます。

カロリー半分、脂質は1/4に！

作り方はこちらでまとめています↓

豆乳ヨーグルトは味噌との相性も抜群！

豆乳ヨーグルトと味噌を１：１で合わせると、味噌豆乳ヨーグルトディップソースになります。

野菜スティックなどにおすすめです。

まとめ

『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 発酵食品のレシピ、水キムチ・甘酒・豆乳ヨーグルトなどの健康効果を紹介しました。

あさイチ・ツイQ楽ワザ関連記事一覧

あさイチ番組情報