2023年4月19日のテレビ東京系列『ソレダメ』で放送された 名店の格上げ技 火龍園ファンロンユェンの海老マヨのレシピを紹介します！
今回のソレダメでは、名店のワザで超簡単におうちご飯を格上げできるレシピが特集されました。
格上げ技を、名店のシェフが教えてくれました。
この記事では、『ソレダメ』で放送された 名店の格上げ技 海老マヨネーズのレシピをまとめます。
【ソレダメ】海老マヨネーズのレシピ火龍園の格上げ技
Course: 海老マヨCuisine: 海老マヨ4
servings5
minutes10
minutes15
minutes名店の格上げレシピ
材料
えび（ブラックタイガー）4尾
塩 ひとつまみ（洗うとき用）
片栗粉 適量（洗うとき用）
塩コショウ ひとつまみ
卵白、酒、ごま油、片栗粉 各小さじ1/2（下味）
片栗粉 適量
揚げ油 適量
- マヨネーズソース
マヨネーズ 180g
生クリーム 30〜60g
塩 少々
コンデンスミルク 30〜50g
ドライジン 少々
作り方
- マヨネーズ、生クリーム、塩、コンデンスミルク、ドライジンをボウルに入れてよく混ぜ合わせる
- 1のソースを冷蔵庫で１時間以上冷やしておく
★Point 揚げた海老マヨでどろどろにならないよう、ソースはしっかり冷やしておく - えびの殻をむき、背ワタを取り除く
- ひとつまみの塩と片栗粉をまぶしてもみ、汚れを吸着し、流水で洗って取り除く
- キッチンペーパーでエビの水気を拭き取り、塩コショウひとつまみ、卵白、酒、ごま油、片栗粉小さじ1/2をよく揉み込む
★Point 卵白を揉み込むとよりぷりぷり食感に！ - エビを手に乗せ、尾の方から筒状に巻く（白い側を表にする）
- 表面に片栗粉をぎゅっとまぶす（俵形おにぎりのように）
- 180℃の油で2分半揚げる
- エビの油を切り、海老マヨソースに絡めて皿に盛る
まとめ
『ソレダメ』で放送された 名店の格上げ技 海老マヨのレシピを紹介しました。
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