2023年4月19日のテレビ東京系列『ソレダメ』で放送された 名店天茂 （てんしげ）の格上げ技 かき揚げ丼のレシピを紹介します！
今回のソレダメでは、名店のワザで超簡単におうちご飯を格上げできるレシピが特集されました。
格上げ技を、名店のシェフが教えてくれました。
この記事では、『ソレダメ』で放送された 名店天茂 （てんしげ）の格上げ技 かき揚げ丼のレシピをまとめます。
【ソレダメ】かき揚げ丼のレシピ 名店天茂 （てんしげ）の格上げ技
Course: かき揚げ丼Cuisine: かき揚げ丼2
servings5
minutes10
minutes15
minutes名店の格上げレシピ
材料
小エビ
ホタテ貝柱
天ぷら粉（てんぷら近藤の天ぷら粉参照）
溶き卵 お玉１杯くらい
醤油 200ml
みりん 80ml
砂糖 80g
だし 400ml
作り方
- 小エビ、ホタテ貝柱をボウルに入れ、溶き卵を加えて馴染ませる
- 具材が少し見えるくらい天ぷら衣を入れる
- 180℃に熱した油にお玉ですくった2を入れ、さらにもう１杯重ねて入れる
- 周りが少し固まってきたらひっくり返し、1分半揚げる
- 箸を刺して中身がついてこなければ揚げ上がりのサイン！よく油を切って網にあげる
- 丼つゆに揚げたてのかき揚げを投入し、ご飯を盛った器にのせる
★Point 熱々のつゆに入れることで余分な油が落ち、より美味しいかき揚げに！ - 丼つゆ
- しょうゆ、みりん、砂糖を鍋に入れ沸騰させ、煮切る
- 出汁を加えてふつふつさせておく（丼つゆの完成）
まとめ
『ソレダメ』で放送された 名店の格上げ技 かき揚げ丼のレシピを紹介しました。
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