2022年6月6日にNHK『きょうの料理』で放送された、李映林さんの「青梅のカリカリ漬け」のレシピ作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、李映林さんの梅干しレシピが特集されました。
韓国で定番の青梅のカリカリ漬け、青梅の豊かな風味を生かし、あえて甘味は控えめ、カリカリとした食感をいかしています。
ラム酒ときび砂糖を使うことで青梅の酸味が引き立ちます。
この記事では、李映林さんの「青梅のカリカリ漬け」のレシピ作り方をまとめます。
【きょうの料理】青梅のカリカリ漬けの作り方李映林さんのレシピ（2022年6月6日）
Course: メインCuisine: 青梅のカリカリ漬けDifficulty: 簡単4
servings10
minutes1
hour1
hour10
minutes2022年6月6日にNHK『きょうの料理』で放送された、李映林さんの「青梅のカリカリ漬け」のレシピ作り方
材料
青梅 1kg
きび糖 500～600g
ラム酒(ホワイト/ホワイトリカーでもよい) 50ml
粗塩 50g
作り方
- 【用意するもの】
保存瓶(容量2L/食品用アルコールをしみ込ませた布巾で拭くなどして消毒する) - 青梅1kgは洗ってたっぷりの水に1～2時間浸水させます。
- ざるに上げて水気をきり、丁寧に水気をふき取ります。竹串でなり口のヘタを取り除き、包丁で縦6等分のくし形にそぎ取ります。
- ボウルに入れ、ラム酒(ホワイト/ホワイトリカーでもよい)50mlを加えて揺すってなじませます。さらに粗塩50gをふって手で全体になじませ、粗塩が溶けるまで1時間ほどおきます。
- 汁気が出てきたら、きび糖500～600gを加えてスプーンなどでよく混ぜます。時々混ぜながらきび糖が溶けるまでおけば完成！
李映林さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年6月6日にNHK『きょうの料理』で放送された、李映林さんの「青梅のカリカリ漬け」のレシピ作り方をまとめました。
今回のきょうのレシピ一覧
【きょうの料理】梅干しの作り方李映林さんのレシピ（2022年6月6日）
【きょうの料理】青梅のカリカリ漬けの作り方李映林さんのレシピ（2022年6月6日）
【きょうの料理】青梅の蜜煮の作り方李映林さんのレシピ（2022年6月6日）
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きょうの料理番組情報
母・ #李映林 さんと娘・ #コウ静子 さん、親子ならではの #梅仕事。
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) June 6, 2022
1日目は「つくり続けたい味」。
李映林さんが、韓国と日本の伝統的な梅の保存食を、次の世代への思いを込めて紹介します。
[Eテレ]夜9時から。https://t.co/GfNfHRQ2eV#きょうの料理 pic.twitter.com/YRUzUSx5Ef