2022年2月22日にテレビ朝日系列『林修の今でしょ！講座』で放送された ニラ農家が教える美味しい食べ方、調理法、保存術、選び方、時短レシピを紹介します！
今回の今でしょ講座では、新企画で生産者が教える野菜の美味しい食べ方が特集されました。
ニラに詳しい生産者がニラのレシピを公開！
この記事では、ニラ農家が教える美味しい食べ方、調理法、保存術、選び方、時短レシピをまとめます。
ニラ農家が教える美味しい食べ方 保存術 選び方 時短レシピ
体の免疫に関わるβカロテンやビタミンが豊富なニラは、この時期積極的に食べておきたい野菜です。
ニラ界のレジェンド 東ケ崎さんが教える美味しいニラの選び方とは？
日本各地のニラ農家が教えるレシピも必見です。
美味しいニラを見抜くポイント
Q.美味しいニラを見抜くポイントは？
A葉っぱの幅
B葉っぱの先
C切り口
正解：A葉っぱの幅
葉の幅が一定以上の太さなら、見つけたらラッキーな美味しいニラの証拠です。
1番最初に収穫されるニラを、一番ニラと呼びます。
茎の太さも鉛筆くらいの太さがあります。
ニラは1つ株から年間7〜8回収穫されますが、収穫を重ねると幅が半分くらいになってきます。
根に1年かけて溜め込まれた栄養が詰まったのが、一番ニラになります。
それ以降は根に溜まった養分が減少していくため、収穫を重ねるごとに小ぶりになっていきます。
1番ニラからは糖分を含んだ水が根本から流れ落ちるほど、みずみずしく糖度が高いそうです。
ニラのアリシンの健康パワー
βカロテン、ビタミンK、葉酸などさまざまな栄養が含まれますが、
ニラに含まれるアリシンは、ニラの香り成分です。
アリシンは悪玉コレステロールを下げる、血栓予防などの効果が期待できます。
血行改善⇨基礎代謝アップ！代謝機能の改善
一番ニラしゃぶしゃぶ
一番ニラを食べるおすすめのレシピは、オリーブオイルでいただく一番ニラしゃぶしゃぶです。
ビタミンB1を多く含む豚肉とニラのアリシンの相性は抜群です。
ビタミンB１は糖をエネルギーに変える働きがありますが、ニラはビタミンB1の吸収率を上げる効果があります。
オリーブオイルはアリシンやβカロテンの流出を防ぐ効果も期待できます。
⒉しゃぶしゃぶした豚肉で巻いてオリーブオイルにつけて食べる
美味し調理法① 冷えが気になる人向けニラの調理法・レシピ
温まりたい時は、できるだけニラを細かく刻むのがおすすめだそうです。
千葉県で20年ニラを作っている櫻田さんのお宅では、細かく刻んだニラを使った料理をよく作るそうです。
ニラは刻むと酵素の働きでアリシンが発生し、血管を拡張させる効果が得られるため、体が温まりやすくなります。
実験してみると、刻んだニラを食べた10分後に0.6度体温が上がるという結果に！
おすすめ2品を教えてくれました↓
【林修の今でしょ講座】ニラカレーの作り方 ニラ農家のレシピ（2022年2月22日）
【林修の今でしょ講座】万能ニラ常備菜の作り方 ニラ農家のレシピ（2022年2月22日）
ニラをミキサーで撹拌して作るスープもおすすめです↓
【林修の今でしょ講座】冷製ニラスープの作り方 ニラ農家のレシピ（2022年2月22日）
美味しい調理法② 甘いニラたっぷり！ニラの茎を使ったレシピ
ニラの茎はニラの葉に比べて、糖度が約2倍あります。
根に近ければ近いほど糖が集中しています。
さらにアリシンの元になる成分も葉の1.4倍ほどあるそうです。
茎たっぷりのレシピをニラ農家の方が教えてくれました。
【林修の今でしょ講座】ニラ玉の作り方 ニラ農家のレシピ（2022年2月22日）
このほかにも、ニラの茎の天ぷらもおすすめだそうです。
ニラの保存法① 冷凍庫で保存
ニラを短く切って冷凍保存すると、ニラを細かく切ったのと同じ効果が得られるそうです。
細胞が壊れるため、細かくカットしなくてもアリシンができるそうです。
ニラを3cm幅くらいに切り、保存袋に入れて保存します。
ニラは火が通りやすいので、そのまま汁物や炒め物に使えます。
ニラの保存法② ニラの醤油漬け
ニラを短く切って醤油につけるニラの醤油漬けがおすすめです。
水溶性ビタミンも醤油に溶け込むので、丸ごと栄養をとることができます。
【林修の今でしょ講座】ニラ醤油の作り方 ニラ農家のレシピ（2022年2月22日）
ニラの時短レシピ 炒め物
ニラを具材と炒めるだけのレシピ2品です。
【林修の今でしょ講座】ニラ納豆の作り方 ニラ農家のレシピ（2022年2月22日）
【林修の今でしょ講座】ニラの豆板醤炒めの作り方 ニラ農家のレシピ（2022年2月22日）
ニラの時短レシピ 電子レンジ調理
電子レンジでチンするだけで作れるレシピ2品です。
【林修の今でしょ講座】ニラのおひたしの作り方 ニラ農家のレシピ（2022年2月22日）
【林修の今でしょ講座】ニラとちくわのごま和えの作り方 ニラ農家のレシピ（2022年2月22日）
まとめ
ニラ農家が教える美味しい食べ方、調理法、保存術、選び方を紹介しました。
先日放送された林修の今でしょ！講座の断捨離SPは、こちらでまとめています↓
【林修の今でしょ講座】断捨離SP片付けテクニック満載（2022年1月25日）
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林修の今でしょ！講座番組情報
このあと７時から?#林修の今でしょ！講座 2時間SP‼️
— 【公式】林修の今でしょ！講座 (@imadesyo_ex) February 22, 2022
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