2023年4月19日のテレビ東京系列『ソレダメ』で放送された 名店の格上げ技 天ぷらのレシピを紹介します！
今回のソレダメでは、名店のワザで超簡単におうちご飯を格上げできるレシピが特集されました。
格上げ技を、名店のシェフが教えてくれました。
この記事では、『ソレダメ』で放送された 名店の格上げ技 天ぷらのレシピをまとめます。
【ソレダメ】天ぷらのレシピ 名店てんぷら近藤の格上げ技2023年4月19日
Course: 天ぷらCuisine: 天ぷら2
servings5
minutes10
minutes15
minutes名店の格上げレシピ
材料
たけのこ
アスパラガス
サラダ油 適量
ごま油 適量
- 天ぷら粉
薄力粉 適量
卵 1個
冷水 500ml
作り方
- 薄力粉を20cm高さからふるいにかける
- 5℃に冷やした冷水に卵を割り入れ、卵をよく溶く
- 白い泡が上に出てきたら泡を取り除く
- 卵液を入れたボウルに薄力粉を3回くらいに分けて入れ、八の字に優しく混ぜる
- たけのこは縦半分に切り、根元に軽く包丁を入れてからさらに縦に切る（4等分）
- アスパラガスは手で根元部分を曲げて折る
- サラダ油にごま油適量を加えて火にかけ、熱する
- 170℃くらいになったら、天ぷら粉にくぐらせたたけのこ、アスパラを入れて揚げる（たけのこ3分ほど、アスパラ1分半ほど）
★Point 衣をたらし、一度沈んですぐ上がってきたら170℃のサイン - アスパラは切り口から泡が出てきたら上げどき！アスパラはすぐに半分に切って水分を逃す
メモ
- 薄力粉と卵液は１：１の割合で！3回に分けて加えることでグルテンを出しにくくする。
まとめ
『ソレダメ』で放送された 名店の格上げ技 天ぷらのレシピを紹介しました。
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