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【趣味どき】フレッシュトマトのスパゲティのレシピ 落合務シェフの休日料理(2022年10月3日)

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フレッシュトマトのスパゲッティ 落合務 グルメ・レシピ情報
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2022年10月3日にNHK『趣味どきっ』で放送された、落合務シェフの休日レシピ フレッシュトマトのパスタの作り方を紹介します!

今回の「趣味どきっ!」では、「シェフの休日 とっておきの時間」にイタリアンの巨匠 落合務シェフが登場しました。

向井理さんが注目のシェフの「オフ」にお邪魔するシリーズ第1回目では、70代になり思いもかけず病に見舞われた落合務さんが闘病中に編み出したレシピを披露してくれました。

この記事では、落合務さんのレシピ フレッシュトマトのスパゲティの作り方を紹介します!

【趣味どき】フレッシュトマトのスパゲティのレシピ 落合務シェフの休日料理(2022年10月3日)
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【趣味どき】フレッシュトマトのスパゲティのレシピ 落合務シェフの休日料理(2022年10月3日)

Recipe by NEWS123Course: フレッシュトマトのパスタ, フレッシュトマトのスパゲティCuisine: フレッシュトマトのパスタ, フレッシュトマトのスパゲティ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

落合務シェフのレシピ「フレッシュトマトのパスタ(バジルとトマトソースのパスタ ポモドーロ・エ・バジリコ) 」です。

材料

  • パスタ 人数分

  • 湯 適量

  • 塩 適量

  • ミニトマト 1パックくらい

  • にんにく 1かけ〜

  • 赤唐辛子 1本

  • バジル 2〜3枚

  • オリーブオイル 大さじ2〜3くらい

作り方

  • 塩を入れた熱湯でパスタを茹でる
  • フライパンに軽く潰したニンニク、オリーブオイルを入れて火にかける
  • トマトは半分に切る
  • ニンニクがきつね色になってきたら、いったん火を止めて半分にちぎった唐辛子を加える
    ★Point 唐辛子は余熱で火を通す
  • 再び火にかけ、トマトを加えて温める
  • 火を止めてパスタの茹で汁をおたま半玉分くらい加え、フライパンをゆすって乳化(脂と水分が混じり合う状態)させる
    ★Point 火を止めて油の温度を下げてから混ぜることでうまく乳化できる!
  • パスタを1本持ち上げてみて端と端がくっつくようになったら茹で上がりのサイン!湯切りして、ソースのフライパンに加えて、軽く混ぜ合わせる
  • 手でちぎったバジルも加えてフライパンを振りながら混ぜ合わせる
    ★Point フライパンで混ぜ合わせるのが難しければ、鍋にソースとパスタを入れてかき混ぜてもOK!
  • 皿に盛り、お好みでバジルの葉をそえる

まとめ

『趣味どきっ』で放送された、落合務シェフの休日レシピ フレッシュトマトのスパゲティの作り方をまとめました。

一緒に作ったレシピです↓

落合務シェフのレシピ