2021年2月1日の『ヒルナンデス』では、有名シェフのおうちごはんが特集されました。
この記事では、イタリアンの落合務シェフのこく深いナポリタンの作り方を紹介します！
【ヒルナンデス】落合家ナポリタンの作り方 落合務シェフのおうちごはんレシピ（2月1日）
Course: メインCuisine: ナポリタン, 落合家ナポリタンServings
3
servingsPrep timeminutes
Cooking time
20
minutesTotal time
20
minutes落合務シェフのナポリタンのレシピです。
材料
スパゲッティ 140g
玉ねぎ（小） 1/2個
しいたけ 4個
しいたけ 4個
ピーマン 2個
ハム 4〜5枚
ケチャップ 大さじ5〜６
マヨネーズ 大さじ2くらい
塩 少々
コショウ 少々
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
バター 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
ソーセージ 3〜4本
作り方
- 玉ねぎ・しいたけ（傘の茶色い部分を剥くと独特の香りが抑えられてパスタに合う）をカットする
- オリーブオイルを引いたフライパンでスライス玉ねぎを炒める
- 玉ねぎを焦がさないよう水分をしっかり飛ばしたら、しいたけを加えて炒め合わせる
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、１.２％の塩(分量外)を加えてパスタを茹でる（３Lに３６gの塩）
- カットしたハム・ソーセージを加えて炒めたら、フライパンにケチャップ大さじ4〜5を加えて混ぜる
- マヨネーズ大さじ2くらいを加えて混ぜ、パスタの茹で汁をお玉半分くらい入れてソース状にする
＜ポイント＞マヨネーズでコク深い味わいに！ - 火を止めてピーマン・バターを入れて余熱で火を通す
- パスタ・パルミジャーノチーズを加えて混ぜる
＜ポイント＞火を止めて余熱で混ぜることで炒めすぎて焦がすことなく、風味が残りソースを美味しく絡めることができる！
まとめ
落合シェフのナポリタンの作り方をまとめました。
ナポリタンはケチャップを炒めるのが大事だと思っていましたが、炒めすぎず余熱で混ぜ合わせるのがポイントのようですね。
次のページでは、ツナ缶で作るテリーヌのレシピを紹介します↓