2021年2月1日の『ヒルナンデス』では、有名シェフのおうちごはんが特集されました。

この記事では、イタリアンの落合務シェフのふわとろオムライスの作り方を紹介します！

オムリゾットの作り方

【材料（2人分）】

冷飯　　　　　　　200g

マッシュルーム　　5〜6個

長ネギ　　　　　　半分

パセリ　　　　　　少し

ピザ用チーズ　　　大さじ3〜4

卵　　　　　　　　4個

パルミジャーノ　　大さじ2

塩　　　　　　　　適量

コショウ　　　　　適量

バター　　　　　　適量

オリーブオイル　　適量

水　　　　　　　　適量

マヨネーズ　　　　50g

ケチャップ　　　　100g

ごま油　　　　　　小さじ1　

【作り方】

⒈　フライパンに少しオリーブオイルをひき、生卵を落として初めは強火にかけ、白くなったら弱火にして塩を少し振りフタをして火を通す

⒉　別のフライパンで、ネギのみじん切りにバターを入れて強火で炒める

⒊　ネギが透き通ってきたら、スライスマッシュルームを加えて炒め合わせる

⒋　水を入れ、ご飯をほぐしながら塩をふり温める

⒌　目玉焼きは全体が白くなったら火を止める（裏が焦げないように仕上げる）

⒍　リゾットにチーズを入れ、火をとめてバターを入れて混ぜ合わせる

⒎　ケチャップ・マヨネーズ・ごま油を混ぜてソースを作る

⒏　お皿にリゾットを盛り、6の卵をのせてソース・パセリをかけたら完成

まとめ

落合シェフのオムリゾットの作り方をまとめました。

半熟オムレツを作るのは難しいですが、今回の作り方なら誰でも簡単にふわとろ卵が作れそうですね！

次のページでは、落合シェフのナポリタンレシピを紹介します↓