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【マツコの知らない世界】ティラミスの世界&自宅で簡単ティラミスレシピ(12月21日)

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ティラミス グルメ・レシピ情報
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2021年12月14日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、ティラミスの世界&自宅で簡単ティラミスレシピをまとめます!

今回のマツコの知らない世界は、今までに1000種類以上のティラミスを食べたイタリア生まれの料理研究家ベリッシモ・フランチェスコさんが登場され、イタリアの本格的なティラミスが食べられるお店や、日本独自の進化を遂げたティラミスなど紹介されました。

また、ベリッシモさんオリジナルの自宅で簡単に作れるクリスマスティラミスのレシピ作り方も教えてくださいました。

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マツコの知らないティラミスの世界

ティラミス×抹茶

イタリア人も驚き! 日本の食材と融合した和ティラミス! 苦みと甘みを合わせる文化が共通。

イタリアには、エスプレッソを飲む文化があり、甘い物を食べながらエスプレッソを飲む。

日本も、抹茶を飲みながら、練り切りや羊羹を食べる。

そのバランスがすごく似ているとのこと。

神ティラミス(京都森田製茶)

べリッシモさんが京都で出会った森田製茶さんの神ティラミス!

森田製茶さんの神ティラミスは、京都南部の山の中にある森田製茶の茶畑で作られた、甘みを引き立てる抹茶「おくみどり」を使用。

べリッシモさんいわく『こういうティラミスこそ世界的に認められる味』だと思っているとのこと。

ティラミスは日本で定着したのか?

ティラミスの歴史

1960年代 イタリア全土で家庭料理として普及(ティラミス普及のきっかけは冷蔵庫の普及と関係している。)

1980年代 イタリア移民によってアメリカでティラミスが流行

1986年 日本のデニーズにティラミスが登場

1990年 イタメシ流行中に、雑誌『HANAKO』が特集を掲載し、一大ブームに!

1990年代後半 ブームの反動で『ダサいスイーツ』に・・・。

2010年 和の食材を使ったアレンジティラミスが台頭

現在 ティラミス味のお菓子、飲み物が大ヒット!

和風ティラミス

抹茶から始まった和風ティラミスは、現在、黒蜜きなこティラミスや、黒ごまのティラミス等、さらなる進化を遂げており、豆腐専門店『三代目 茂三』のティラミスは、チーズを一切使っていないティラミスで、濃厚な豆乳で作った豆腐を使うことで、さっぱりしつつも、まるでチーズの様な食べ応えに!

黒蜜きなこティラミス(大戸屋)

きなこと黒ごまのティラミスペースト(道の駅木更津 うまくたの里)

豆腐まるごとティラミス(三代目 重蔵)

豆腐専門店『三代目 茂三』のチーズを一切使っていないティラミスで、濃厚な豆乳で作った豆腐を使うことで、さっぱりしつつも、まるでチーズの様な食べ応え。

日本酒×ティラミス

イタリアには、酒を使ったドルチェがたくさんある、日本人はもっと日本酒を取り入れるべき!

イタリアではティラミスのアレンジでも苦みのきいた黒ビールを使ったティラミスが大人気。

べリッシモさんが一口食べて唸ったという日本酒を使ったティラミスを作っているのが、大阪の門真市にあるケーキ店パティスリーエルブランシュ。

パティスリーエルブランシュ

日本酒ティラミス(パティスリーエルブランシュ)

シロップに地元の日本酒を大量に加えたところにスポンジ生地をくぐらせ、たっぷり染み込ませるのが最大の特徴で、その上にマスカルポーネと生クリームのムースを重ねた一品。

日本酒が香る大人のティラミスです。

パティスリーエルブランシュ店舗情報

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ベリシッモさんオススメのティラミスの名店3選

本場イタリアの味を日本で楽しめるとべリッシモさんが太鼓判を押すオススメなティラミスの名店。

エルビステッカーロデイマニャッチョーニ(東京都銀座)

シェフはイタリアローマで6年間修業をした山崎シェフ。

べリッシモさんいわく、ティラミスには卵を使うので同じ美味しい卵が必要なカルボナーラが美味しい店は、ティラミスも美味しいとのこと。

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タランテッラダルイジ(東京都白銀高輪)

寺床シェフはイタリアナポリで7年修業したピザ職人。

週末は3~4割のお客さんがイタリア人というべリッシモさん行きつけの店。

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エンポリオアルマーニカフェ(東京都表参道)

ジョルジオアルマーニはティラミスが大好物で、ティラミスにこだわりがあり、カフェで提供するティラミスの隠し味にイタリア名物のアマレッド(アーモンドのような香りがするイタリアのリキュール)をゼリーにしたものを使用しています。

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まとめ

今回の記事では、2021年12月14日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、ティラミスの世界&自宅で簡単ティラミスレシピをまとめました。

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