【きょうの料理】鶏豆腐のレシピ 笠原将弘さんの豆腐のボリュームおかず2024年2月6日

作り方

• 【A】は合わせておく（時間があれば1時間以上おくとよい）。
• ねぎは斜めに1cm幅に切る。
• しいたけは石づきを除き、半分に切る。
• 春菊は葉を摘んで食べやすくちぎり、サッと水にさらして水けをきる。
• 豆腐は8等分に切る。
• 鶏肉は余分な筋や脂を除き、フライパンに皮側を下にして入れ、中火にかけ、時々トングで押さえながら3～4分間焼く。
• 鶏肉の皮に焼き色がついたら上下を返し、サッと焼いて取り出し、一口大に切る。
• フライパンの脂を軽く拭き取り、カットした7の鶏肉を戻し入れ、豆腐、【A】を加え、再び中火にかけ、沸いたら弱火にして約5分間煮る。
• アクが出たら取り除き、ねぎ、しいたけを加えてさらに約5分間煮る。
  ★Point　時間があれば一度冷まし、食べるときに温め直すと味がしみておいしい。
• 昆布を取り除いて器に盛り、春菊の葉をのせる。