【きょうの料理】カリッとエビフライのレシピ松本ゆうみさんの一工夫で映えるごちそう2023年12月22日

作り方

• えび6匹は尾を残して殻をむき、背ワタを除き、腹側に数ヶ所切り目を入れ、酒少々、塩少々をふり、かたくり粉適量をまぶしてもみ、流水で洗って水けを拭きとり、塩、こしょう各少々をふり、春巻の皮10枚は3～4枚ずつ重ねて三つ折りにし、料理ばさみで1～2mm幅に切り、簡単タルタルソースのらっきゅの甘酢漬け、らっきょうの甘酢漬けの漬け汁、マヨネーズ、トマトケチャップ、パセリは混ぜます。
• ボウルに卵を割り入れ、小麦粉、水を加えてよく混ぜ、1のえびをくぐらせます。
• まな板に1の春巻の皮1/6量を縦長に広げ、手前側に2のえび1匹をのせ、クルクルと春巻の皮を巻きつけ、そのまま少しおいて密着させます。（計6コ作ります。）
• 鍋に揚げ油を4cm深さまで注ぎ、180℃に熱して3を入れ、全体が色づくまで2分間ほど揚げます
• 器に1の簡単タルタルソースを敷き、4をのせ、好みでパセリを散らせば完成！