【きょうの料理】かぶの吸い物（昆布と削り節のだし）村田吉弘さんのレシピ作り方2023年11月21日

2023年11月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのレシピ「かぶの吸い物（昆布と削り節のだし）」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理では、和食の神髄「だし」を、村田吉弘さんが紹介。

昆布と削り節、煮干し、干ししいたけをそれぞれ組み合わせると、思わず「おいし～い」と声が出るほどのだしが家庭でも！

今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのレシピ「かぶの吸い物（昆布と削り節のだし）」の作り方をまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】かぶの吸い物村田吉弘さんのレシピ作り方2023年11月21日
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. 村田吉弘さんのレシピ本
3. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ関連記事
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】かぶの吸い物村田吉弘さんのレシピ作り方2023年11月21日

Recipe by NEWS123Course: 吸い物Cuisine: かぶの吸い物Difficulty: 簡単

Servings

4

servings

Prep time

1

hour 

5

minutes

Cooking time

5

minutes

Calories

10

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

2023年11月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのレシピ「かぶの吸い物」の作り方

材料

• かぶ　1個(100g)

• 昆布と削り節のだし　カップ3

• かぶの葉（薄い小口切り）　適量

• 柚子の皮（松葉切り/柚子の皮を厚めにむいて裏の白い部分を包丁ですき取り、松葉の形に切ったもの）　適宜

• 【A】

• うす口しょうゆ　小さじ1

• 塩　小さじ1/3～1/2

作り方

• かぶは葉を約1cm残して切り落とし、皮をむいて1cm厚さのくし形に切る。水でサッとぬらして耐熱皿にのせる。ラップをふんわりとし、電子レンジ（600W）に様子を見ながら約1分間かける。
• 鍋にだしを入れて中火にかけ、温まったら【A】で味を調える。
• 椀（わん）に1のかぶを入れ、2を加える。かぶの葉を加え、好みで柚子の皮をあしらえば完成！

メモ

• 和食の神髄「だし」を、村田吉弘さんが紹介。

村田吉弘さんのレシピ本

割合で覚える和の基本/ＮＨＫ出版/村田吉弘

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割合で覚える野菜の和食/ＮＨＫ出版/村田吉弘

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だしを極める。/宝島社/村田吉弘

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まとめ

今回の記事では、2023年11月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのレシピ「かぶの吸い物（昆布と削り節のだし）」の作り方をまとめました。

今回のレシピです↓

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