【きょうの料理】キャベ玉のだし煮（きゃべたまのだしに）のレシピ 脇雅世さんの豚肉料理2023年11月6日

作り方

• キャベツはサッと洗い、水気を切らずに太い軸の部分が交互になるように耐熱皿に重ね、ふんわりラップをして、電子レンジ600ｗで4分加熱し、そのまま粗熱をとる。
• 豚肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込む。
• にんじん、玉ねぎはそれぞれ1cm角に切る。
• 絹さやは熱湯でサッと色よく茹で、冷水にとって冷まし、斜め細切りにする。
• キャベツの軸を切り取って2～3等分に切り、葉は半分に切り、2の豚肉・切った軸を等分にのせ、クルリと丸くなるように包む。
  ★Point　キャベツの軸は小さく切って肉と一緒に包み、葉の切れ端は破れている部分などに重ねて使う。
• ロールキャベツを鍋に並べ入れ、空いているところににんじん・玉ねぎを加える。
• 【A】を加え、強めの中火にかけ、沸騰したらアルミホイルで落とし蓋をして、さらに鍋の蓋をし、弱めの中火にして約20分煮る。
• 煮汁ごと器に盛り、絹さやをのせたら完成！