【きょうの料理】さわらと白菜のバター蒸しのレシピ 上野直哉さん（玄斎）の小鍋 2023年10月27日

2023年10月27日にNHK『きょうの料理』で放送された、割烹玄斎・上野直哉さんの小鍋レシピ「さわらと白菜のバター蒸し」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理では、割烹玄斎店主で和食のプロ 上野直哉さんが登場しました。

具材を入れて煮るだけで、一品で栄養バランスも抜群！忙しい時に便利な小鍋レシピ３品を教えてくれました。

目次

1. 【きょうの料理】さわらと白菜のバター蒸しのレシピ 上野直哉さんの小鍋
   1. 材料
   2. 作り方
   3. 上野直哉さんのレシピ本
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ関連記事
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】さわらと白菜のバター蒸しのレシピ 上野直哉さんの小鍋

Recipe by NEWS123Course: さわらと白菜のバター蒸しCuisine: さわらと白菜のバター蒸し

Servings

1

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories

320

kcal

Total time

20

minutes

割烹玄斎 上野直哉さんの小鍋レシピ。土鍋は6号サイズ（直径18cm）を使用。

材料

• さわら（切り身）　1切れ（100g）

• 塩　少々

• サラダ油　大さじ1/2

• 白菜　200g

• 豆苗　1/4袋（正味20g）

• 昆布（8cm四方）　1枚

• A

• 水　カップ1/2

• 酒　カップ1/4

• しょうゆ　小さじ1

• 仕上げ

• バター　10〜20g

• レモン　適宜

作り方

• さわらは塩少々をふり、冷蔵庫に30分おく
• サラダ油を熱したフライパンでさわらを焼く
• 土鍋に昆布を敷き、焼いたさわらをのせる
• 土鍋の空いたところにざく切りした白菜、根を落とした豆苗を入れる
• 混ぜ合わせたAを加え、強めの中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど蒸し煮する
• 火を止めたらバターを散らし、バターが溶けるまでフタをしておく
• お好みでレモンを絞ったら完成！

上野直哉さんのレシピ本

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まとめ

『きょうの料理』で放送された、割烹玄斎・上野直哉さんの小鍋レシピ「さわらと白菜のバター蒸し」の作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

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