2023年5月30日のNHK『きょうの料理』で放送された、「実山椒のつくだ煮」野口日出子さんのレシピ作り方を紹介します
今回のきょうの料理は、これまで放送した中からとっておきのレシピを厳選してお送りする「蔵出し！お宝レシピ」。
今回は「初夏のおいしいもの」と題して、この時期にお勧めの三品が紹介されました。
この記事では、『きょうの料理』で放送された、「実山椒のつくだ煮」野口日出子さんのレシピ作り方をまとめます。
ご飯のお供やお茶漬けにもピッタリです。
【きょうの料理】実山椒のつくだ煮野口日出子さんのレシピ作り方（2023年5月30日）
Course: メインCuisine: 実山椒のつくだ煮Difficulty: 簡単4
servings1
hour30
minutes700
kcal1
hour30
minutes2023年5月30日のNHK『きょうの料理』で放送された、「実山椒のつくだ煮」野口日出子さんのレシピ作り方
材料
下準備をした実山椒 500g
しょうゆ カップ3/4
酒 カップ3/4
みりん カップ3/4
作り方
- 【実山椒の下準備】
- 実山椒は、はさみで小枝に切り分け、手で実を摘み取る。（細い軸が実についていても、さほど食感に影響はないので、気にしなくてよい。）
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を入れ、指の腹でつぶれるくらいの堅さになるまで、約5分間ゆでる。
- すぐに冷水にとり、水を時々かえながら、1時間～半日さらす。ざるに上げ、水けをきる。（長く水にさらすほど、しびれるような刺激や苦みがやわらぐので、味をみながらするとよい。）
- 【つくり方】
- 鍋に下準備をした実山椒を入れ、ヒタヒタの水を注ぐ。
- １にしょうゆ・酒と、みりんカップ3/4を加え、ふたをせずに中火で20～30分間煮て、汁けがなくなったら、みりん少々を加えてつやを出せば完成！
野口日出子さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2023年5月30日のNHK『きょうの料理』で放送された、「実山椒のつくだ煮」野口日出子さんのレシピ作り方ををまとめました。
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きょうの料理番組情報
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP