2022年3月15日にNHK『きょうの料理』で放送された 大宮勝雄さんのレシピメンチカツに合う「ディアブルソース」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」では、大宮勝雄さんの春キャベツをたっぷりに使った、レシピが紹介されました。
メンチカツが子どものころから大好物だったという洋食店オーナーシェフの大宮勝雄さん。
一流料理人に「プロの技」を教わるシリーズ。
今回は、メンチカツによく合うディアブルソースを極めます。
「ディアブル（悪魔風）」とは、赤とうがらしで辛みをきかせた味つけのことで、レストランでは、デミグラスソースをベースにしてつくりますが、手軽に市販の調味料を使うレシピを伝授。
ディアブルソースでメンチカツがとびきりの洋食屋さんの味に！
【きょうの料理】ディアブルソースの作り方大宮勝雄さんのレシピ（2022年3月15日）
Course: ソースCuisine: ディアブルソース, ソースDifficulty: 簡単2
servings1
minute4
minutes5
minutes2022年3月14日にNHK『きょうの料理』で放送された 大宮勝雄さんのレシピメンチカツに合う「ディアブルソース」の作り方
材料
カイエンヌペッパー（粉） 適量（※ホットな辛みと香りをもつ、赤いとうがらしを乾燥させたもの。）
クミン（粉） 適量（※インド料理によく使われるスパイス。カレー粉の主材料。）
- 【A】
中濃ソース（または豚カツソース） 50g
トマトケチャップ 20g
粒マスタード 10g
作り方
- 【Ａ】をよく混ぜ合わせる。
- １にカイエンヌペッパー、クミンを加え、好みの辛さに調えれば完成！
メモ
- レストランでは、デミグラスソースをベースにしてつくりますが、手軽に市販の調味料を使うレシピを伝授。
大宮勝雄さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年3月15日にNHK『きょうの料理』で放送された 大宮勝雄さんのレシピメンチカツに合う「ディアブルソース」の作り方をまとめました。
今回のきょうの料理記事一覧
【きょうの料理】春キャベツたっぷりのメンチカツの作り方 大宮勝雄さんのレシピ（2022年3月15日）
【きょうの料理】ディアブルソースの作り方大宮勝雄さんのレシピ（2022年3月15日）
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きょうの料理番組情報
#大宮勝雄 シェフの「メンチカツ」
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) March 15, 2022
レシピを放送前に公開中▼https://t.co/ceSilsChba
番組ではさらに
・巻くより簡単「ロールキャベツ」
などもつくります。
スペシャルな“洋食屋さんの味”をおうちでも！
15日(火)夜9時〜[Eテレ]で放送です。#きょうの料理 pic.twitter.com/DT4XYJE1BF