2022年1月28日にNHK『きょうの料理』で放送された舘野鏡子さんのレシピ「鶏むね肉と焼きねぎのバター醤油煮」の作り方を紹介します！
鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮は、和風の味つけにバターでコクを加えた煮物です。
【きょうの料理】鶏むね肉と焼きねぎのバター醤油煮の作り方 舘野鏡子さんのレシピ（2022年1月31日）
Course: メインCuisine: 煮物, 鶏むね肉と焼きねぎのバター醤油煮Difficulty: 簡単Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutes2022年1月28日にNHK『きょうの料理』で放送された舘野鏡子さんのレシピ「鶏むね肉と焼きねぎのバター醤油煮」の作り方
材料
鶏むね肉 1枚（300g）
ねぎ 1本（100g）
まいたけ 1パック（100g）
サラダ油 適量
かたくり粉 大さじ２
しょうゆ 大さじ1と1/2
バター 小さじ1
黒こしょう（粗びき） 適量
- 【Ａ】
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
しょうが汁 少々
こしょう 少々
- 【Ｂ】
水 ・・・カップ1
削り節 3g（出汁用パックに入れておく。）
みりん ・・・大さじ2
砂糖 ・・・小さじ1/2～1
作り方
- 鶏肉は皮を除いて一口大のそぎ切りにし、Ａをからめておく。
- ねぎの白い部分は3cm長さに切り、青い部分は小口切りにして水にさらし、ざるに上げて2～3回流水でもみ洗いして水けを絞る。まいたけは大きめにほぐす。
- フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱してねぎの白い部分を入れ、焼き目がつくまで焼く。
- Ｂとまいたけを加えて煮立たせ、フタをして弱めの中火で2分間煮る。鶏肉にかたくり粉大さじ2をよくもみ込む。（鶏肉にはかたくり粉をしっかりともみ込むと柔らかく仕上がる。汁のとろみ付けにもなる。）
- ４のフライパンから削り節のパックを取り出し、しょうゆ大さじ1と1/2を加える。
- 鶏肉を並べ入れてフタをし、中火で4～5分間煮る。（途中で一度上下を返す。）
- バター小さじ1を加えて火を止め、やさしく混ぜてなじませる。
- 器に盛り、２のねぎの青い部分をのせる。好みで黒こしょうをかければ完成！
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まとめ
今回の記事では、2022年1月28日にNHK『きょうの料理』で放送された舘野鏡子さんのレシピ「鶏むね肉と焼きねぎのバター醤油煮」の作り方を紹介しした！
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きょうの料理番組情報
#舘野鏡子 さんの「北欧風クリームミートボール」。
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) January 31, 2022
レシピを放送前に公開中▼https://t.co/0reHV8Vo2A
さらに番組では
「鶏手羽元とサイコロ野菜のスープ」
「鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮」
も紹介します。
31日(月)夜9時〜[Eテレ]放送です。#きょうの料理 pic.twitter.com/Lf3geI2Gjf