【家事ヤロウ】ツナサラダ（カツオの自家製ツナ）のレシピ 谷原章介さん自宅飯 2023年5月9日

作り方

• サニーレタス、しそを50℃のお湯で洗い2〜３分漬け込み、水にさらしておく
• 保存袋にキッチンペーパーと一緒に入れ、冷蔵庫で冷やしておく
• 水600㏄に塩大さじ１（分量外）を入れ、カツオの柵を洗って臭みを取る
• ニンニクスライス１片、生姜スライス１片、ローズマリー（３枝）ローレル（１枝）オリーブオイル（１００ml）ブラックペッパーを入れ、空気が入らないように閉じ、さらに保存袋に入れ二重にして閉じる
• 鍋に湯を沸かして火を止め、カツオを保存袋ごと入れて15〜２０分ほど湯煎する
• エリンギ２本を薄切りにし、フライパンにオリーブオイル適量を入れて軽く炒め、ハーブソルトを振っておく
• カツオを食べやすくカットして、野菜、エリンギと共に皿に盛る
• 玉ねぎ１/2個を粗みじん切りし、4分レンチンする
• 酢とカツオのオリーブオイルを１：2の割合で混ぜ、レンチンした刻み玉ねぎ、ブラックペッパー、粒マスタード、塩を混ぜドレッシングを作ってサラダに添える