【ヒルナンデス】キムチ鍋のレシピ・コツ9問 料理のコツテスト 2023年12月18日

2023年12月18日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト キムチ鍋のレシピ、コツ9選を紹介します！

今回のヒルナンデスでは、料理のコツテスト「キムチ鍋」の作り方が特集されました。

主婦100人中〇〇人が試している、キムチ鍋作りにするひと工夫とは？

この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、料理のコツテスト キムチ鍋のレシピ、作り方のコツを紹介します！

キムチ鍋レシピ・コツテスト

キムチ鍋を作るコツ・レシピをクイズで発表！

⒈豆腐の切り方

Q.絹豆腐が崩れにくくなる切り方は？
A.縦に薄切り　B.格子状　C.三角形

 

正解：C.三角形

キムチ鍋に使う豆腐のおすすめは、絹豆腐です。

三角形に切ると、箸で崩さずに持ち上げることができます。

箸で持った時、力が分散するためだそうです。

また、鍋に使う前に大さじ1の塩を加えた塩水に30分つけておくと、浸透圧の関係で水分が抜けてより崩れにくくなります。

⒉キムチ鍋に最も適している豚肉は？

Q.キムチ鍋に最も適している豚肉は？
A.もも肉　B.バラ肉　C.こま肉

 

正解：B.バラ肉

赤身に対して脂肪が多いため、硬くなりづらくなります。

しゃぶしゃぶ用もも肉は、長時間煮込むキムチ鍋には向きません。

⒊仕上がりがコク深くなる隠し味は？

Q.仕上がりがコク深くなる隠し味は？
A,お酢　B.みそ　C.リンゴジュース

 

正解：B.みそ

隠し味に味噌大さじ1（2人前につき）を加えると、コクを出すことができます。

味噌は沸騰させると風味が飛ぶため、すべての具に火が通ってから、火を止めて入れます。

⒋最初に白菜をどう切る？

Q.最初に白菜をどう切る？
A.十字　B.ばってん　C.ハの字

 

正解：C.ハの字

芯の部分と葉の部分に分けて切ると、より火を通しやすくなります。

葉の部分は重ねてざく切りし、芯の部分はざく切り、または斜めにそぎ切りするとより早く火が通りやすくなります。

⒌キムチ鍋に適したキムチはどっち？

Q.キムチ鍋に適したキムチはどっち？
A.開封したて　B.開封して数日

 

正解：B.開封して数日

キムチは開封後発酵が進んで旨味が増します。

加熱すれば酸っぱさは抑えられるため、加熱に適しています。

⒍調理前の豚肉に何を揉み込む？

Q.調理前の豚肉に何を揉み込む？
A.キムチ　B.お塩　C.お酢

 

正解：A.キムチ

豚肉にキムチ200gを汁ごと揉み込み、15分ほど放置します。

豚肉にした味がつき、味ムラがなく美味しい仕上がりに！

⒎キムチと豚肉に何をすると美味しく仕上がる？

Q.キムチと豚肉に何をすると美味しく仕上がる？

 

正解：炒める

ごま油を引いた鍋で中火で2分ほど炒めると、アクが出にくくなり、お肉に焼き色がついて美味しく仕上がります。

⒏正しいスープの加え方は？

Q.正しいスープの加え方は？
A.温かいまま1回で　B.冷やしてから1回で　C.温かいまま2回に分けて

 

正解：C.温かいまま2回に分けて

1回目は半量を入れ、白菜の芯やネギなど硬い食材を入れて蓋をして軽く煮ます。

少ないスープで煮込むことで、蒸し状態になり、野菜本来の甘味、旨味を引き出せます。

その後、他の具材を加えて蓋をして5〜10分煮ます。

具材に火が通ったら、残りのスープを加えて2〜3分加熱すれば完成です。

⒐仕上げに加えるあるものとは？

Q.仕上げに加えるあるものとは？
A.無糖ヨーグルト　B.お酒　C.梅

 

正解：A.無糖ヨーグルト

2人前につき大さじ4のヨーグルトを加えることで、お店のようなまろやかな仕上がりに！

まとめ

『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト キムチ鍋のレシピ、コツ問題を紹介しました。

次に放送されたクリームシチューのコツテストです↓

翌日放送、東京駅お土産、グルメ情報は、こちらでまとめています↓

今回のレシピ記事です↓

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