【あさイチ】和洋折衷海鮮パエリアのレシピ 田中佑樹さんみんなゴハンだよ2023年12月18日

作り方

• さけは、全体に塩（少々・分量外）をふる。
• パプリカはそれぞれ細切りにして、まいたけは2cm四方のザク切りにする。
• 青じそはせん切りにして、サッと水にさらして絞る。
• フライパンにオリーブ油大さじ2と、にんにくを入れて弱火にかける。
• 香りがたったら、２のまいたけを少し入れ、それを枕にして、１のさけを横に寝かせ、皮がフライパンに接するようにして焼く。
• 空いたスペースに残りのまいたけ、２のパプリカ、あさりを入れ、強めの中火にかけて炒める。
  ★Point　さけは触らないようにして皮に焼き色をつける。
• あさりが開いたら、さけの上下を返して、表面全体の色が変わるまでサッと焼き、具材をすべて取り出す。
• 同じフライパンに、オリーブ油大さじ1と1/3、米を入れて強めの中火で炒める。
• 米全体に油が回ったら、だし、塩、サフランを入れて混ぜ、平らにならす。
• 沸騰したら中火にして、ふたをしないで5～6分間炊く。
• 水分が少なくなったら、７で取り出した具材をバランスよくのせ、ふたをして7～10分間、おこげができるまで炊く。
  ★Point　米がやわらかい方が好みの場合は、おこげができたあと、ふたをしたまま10分間ほど蒸らす
• いくらと３の青じそを飾ったら完成！