2023年12月25日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト クリームシチューのレシピ、コツ５選を紹介します！
今回のヒルナンデスでは、料理のコツテスト「クリームシチュー」の作り方が特集されました。
主婦100人中〇〇人が試している、クリームシチュー作りにするひと工夫とは？
この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、料理のコツテスト クリームシチューのレシピ、作り方のコツを紹介します！
【ヒルナンデス】クリームシチューのレシピ・コツ
Course: クリームシチューCuisine: クリームシチュー2
servings5
minutes15
minutes20
minutes料理のコツテスト クリームシチューレシピ。
材料
鶏もも肉 100g
じゃがいも（メークイン） 100g
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2袋
ブロッコリー ４房
バター 20g
白ワイン 大さじ2（または料理酒大さじ2）
小麦粉 20g
コンソメ顆粒 小さじ2
水 200ml
牛乳 200ml
作り方
- 鶏もも肉を一口大にカットする
- にんじんは乱切りに、玉ねぎは2cm幅の薄切りに、じゃがいもを一口大に切り、しめじは石づきをとってほぐしておく
★Point じゃがいもは水にさらさず、とろみをつける - バターを鍋に入れて温める
- カットした鶏肉の皮目を下にして加え、焼き色がつかない程度に表面が白くなるまで焼く
★Point 焼き色がつくと仕上がりが白くならないので注意！ - カットしたじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しめじを加えて、油が回る程度に2〜３分炒める
- ブロッコリーは茎側から水をかけて洗い、別の鍋で沸かした熱湯で１分半ほど茹でる
★Point 少量の水をふりかけ、電子レンジ600Wで１分加熱してもOK - 炒めた食材に白ワイン大さじ2を加え、フタをして弱火から中火で5〜８分蒸し焼きする
- じゃがいもにすっと竹串が通るようになったら、火を止めて小麦粉を加えて混ぜ合わせる
- 水200mlを少しずつ加え、再び火にかけて下からすくい上げるように全体を混ぜながら蓋をせずに温める
- コンソメスープの素小さじ2を加えて溶かす
- 牛乳を加え、沸騰させないように温める
- 6のブロッコリーを加えて軽く温めたら完成！
メモ
- 電子レンジで作る場合：耐熱ボウルにカットした野菜、肉の順に入れ、水250mlと市販のルウ２かけをのせ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで１２分加熱し、かき混ぜて、沸騰がおさまってから牛乳を加えて電子レンジ600Wで加熱しても作れます。（具材を小さめに揃えて加熱ムラをなくすと美味しく仕上がります。）
- クリームシチューのルウを使う場合は、最後にルウを入れたら蓋をして放置するとルウがダマにならずにキレイに仕上がります。
- にんじんは2cm幅の輪切りにし、左右を正三角形にカットし、下の部分は四角い出っ張りを作り、三角の２カ所をギザギザにカットするともみの木型に可愛く仕上がります。
- ご飯はラップで包んで3cmと5cmの丸型にし、雪だるまのように飾れば、可愛い盛り付けに！鼻はにんじんの切れ端を使うと良いそうです。
- クリームシチューの仕上げに2人前につき100g程度のクリームシチューを加えると濃厚に！
クリームシチューのコツテスト
クリームシチューのコツをクイズで紹介します。
鶏肉を炒めるときに間違っている行動は？
Q.鶏肉を炒めるときに間違っている行動は？
鶏肉を一口大に切り、バターを鍋で溶かし、鶏肉の皮目を下にして入れ、火が通るまでしっかり焼く
正解：火が通るまでしっかり焼く
鶏肉が硬くならないよう、焼きすぎないことが大切です。
また焦げ色がついてしまうと、クリームシチューの仕上がりが茶色っぽくなってしまいます。
鶏肉と一緒に炒めない野菜は？
Q.鶏肉と一緒に炒めない野菜は？
じゃがいも にんじん 玉ねぎ ブロッコリー しめじ
正解：ブロッコリー
ブロッコリーは他の野菜と炒めるとバラバラに崩れ、見た目が悪い原因に！
別の鍋で１分半ほど茹でて、仕上げに加えるのが正解です。
少量の水をふりかけ、電子レンジ600Wで１分加熱してもOKです。
炒め終わった具材に何をすると美味しくなる？
Q.炒め終わった具材に何をすると美味しくなる？
A.白ワインで蒸し焼き B.オリーブオイルで香り付け C.水を加えて放置
正解：A.白ワインで蒸し焼き
炒めた食材に白ワイン大さじ2を加え、弱火から中火で5〜８分蒸し焼きすると、鶏肉がアルコールで柔らかく、糖分でしっとりさせてくれます。
この一手間で美味しい仕上がりになるそうです。
白ワインがない場合は、料理酒大さじ2を加えます。
煮込む時お鍋の蓋はどうするのが良い？
Q.煮込む時お鍋の蓋はどうするのが良い？
A.蓋をして煮込む B.蓋をせずに煮込む
正解：B.蓋をせずに煮込む
蓋をすると匂いがこもり、美味しさが半減してしまいます。
すくい上げるように全体をかき混ぜながら煮込みます。
さらに、仕上げに2人前につきクリームチーズ100g程度を加えると、濃厚かつクリーミーに！
牛乳を入れたあとの正しい行動は？
Q.牛乳を入れたあとの正しい行動は？
A.沸騰しないようにする B.沸騰してから3分煮込む
正解：A.沸騰しないようにする
牛乳はタンパク質を含むため、加熱すると固まり口溶けの悪いざらざらシチューの原因に。
まとめ
『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト クリームシチューのレシピ、コツ問題を紹介しました。
1月に放送されたオムライスのレシピ、コツです↓
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