2021年6月25日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された ホテルオークラ（The Okura Tokyo）のレシピ 「酢豚」の作り方を紹介します！
5つ星ホテルThe Okura Tokyo（ホテルオークラ）のシェフが、お店で提供しているメニューを身近な食材で再現するレシピを教えてくれました。
ぺこぱが挑戦します。
【ヒルナンデス】酢豚の作り方 ホテルオークラ（The Okura Tokyo）レシピ（6月25日）
Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: ホテルオークラレシピServings
2
servingsPrep timeminutes
Cooking time
20
minutesTotal time
20
minutesホテルオークラのレシピです。
材料
豚肩ロース肉 150g
長ネギ 1/2本
ピーマン 1個
塩 ひとつまみ
コショウ 少々
酒 小さじ１
ごま油 少々（下味用）小さじ1/2（仕上げ用）
溶き卵 1/2個分
片栗粉 ２つかみ（肉に粉感が残るくらい）
らっきょう 4個
- 甘酢
砂糖 80g
お酢 60ml
水 10ml
塩 少々
ケチャップ 大さじ1
作り方
- 長ネギ、ピーマンを３cm幅にカットする
- 豚肩ロースを３cm角に切り、塩・コショウ・酒・ごま油で下味をつける
- 溶き卵を加え、よく混ぜ合わせる
- 3に片栗粉をひとつかみ加えて混ぜ合わせ、さらに片栗粉をひとつかみ足してお肉の表面に粉感が残るくらいまぶす
- お肉をかたくにぎり、丸くまとめておく
＜ポイント＞固く握ることで肉汁が逃げにくくジューシーに仕上がる！ - フライパンに油を引き、180度に熱してお肉を３分ほど揚げる
- 野菜もさっと素揚げする
- 砂糖と酢を混ぜ合わせ、水10ml、塩少々、ケチャップ大さじ１を混ぜ合わせる
- 8の甘酢を別鍋に入れてひと煮立ちさせ、火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 9の甘酢にらっきょうを加えて再び火にかけて煮立たせ、肉・野菜を加えて絡める
- 仕上げにごま油を回しかけたら完成
まとめ
5つ星ホテルのレシピを紹介しました。
このほかのレシピは、こちらでまとめています↓
【ヒルナンデス】海老と卵の炒めの作り方 ホテルオークラ（The Okura Tokyo）レシピ（6月25日）
【ヒルナンデス】焼売の作り方 ホテルオークラ（The Okura Tokyo）レシピ（6月25日）
一流ホテルのレシピといえば、昨年ホテル椿山荘東京のシェフがこちらのレシピを教えてくれました↓