2021年10月30日の『ごはんジャパン』で放送された弓削啓太シェフの「ペスカトーレ」の作り方・レシピを紹介します！
今回の「ごはんジャパン」では、神奈川県真鶴町で獲れた新鮮な海の幸が特集されました。
「SALONE2007」シェフでパスタ職人世界一に輝いた弓削啓太シェフが、サザエや伊勢海老など新鮮な海鮮を使ったシーフードパスタ（ペスカトーレ）を披露してくれました。
味噌をプラスして和の食材を活かしたペスカトーレの作り方・コツをまとめます。
【ごはんジャパン】ペスカトーレの作り方 世界一弓削啓太シェフのレシピ（10月30日）
Course: メインCuisine: パスタ, ペスカトーレ2
servings5
minutes15
minutes20
minutes世界一弓削啓太シェフのシーフードパスタです。
材料
パスタ
さざえ
伊勢海老
ハタ
マダイ
酒
味噌 大さじ1程度
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1/2片
赤唐辛子
シナモンパウダー 小さじ1〜2くらい
作り方
- サザエは酒と一緒に煮出す
- 伊勢海老の殻はホールトマトと一緒に煮出す
- あかはた、まだいのあらを水で煮出す
＜ポイント＞3つのだしで濃厚な味わいに！ - オリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を火にかけ、味噌を加えて混ぜながら軽く焦がす
- 伊勢海老・サザエ・アカハタの出汁を加え、サザエの身を加える
＜ポイント＞サザエは煮込むことで程よく柔らかくなり、ソースの旨味もアップ！ - 隠し味にシナモンパウダーを加えて煮詰める
＜ポイント＞シナモンで魚介の風味アップ！ - パスタを表示時間より1分短く茹でる
- しっかり湯切りして、ソースに加え、魚介類の具材（伊勢海老・アカハタなど）を加えて混ぜ合わせる
- ボウルの上でフォークを使ってパスタをくるくる巻き、皿に盛る
まとめ
弓削啓太シェフのペスカトーレのレシピを紹介しました。
弓削啓太シェフはこちらの番組でもパスタのレシピを教えてくれました↓
【あさイチ】極上ミートソースのレシピ 弓削シェフの世界一極上ミートソースの作り方（10月20日）
【ヒルナンデス】トマトソースパスタの作り方 世界一弓削シェフのパスタレシピ
【ヒルナンデス】冷製コーンカルボナーラの作り方 世界一シェフのパスタレシピ （7月16日）
【ヒルナンデス】ミートソースパスタの作り方 世界一シェフのパスタレシピ
11月に放送された具沢山味噌汁のレシピは、こちらでまとめています↓
【ごはんジャパン】きのこの具だくさん味噌汁の作り方 堀内さやかシェフのレシピ（11月20日）
ごはんジャパンのレシピでは、一流シェフ直伝中華だれの記事もおすすめです↓
今夜6時30分からの #ごはんジャパン は
— ごはんジャパン （テレビ朝日） (@gohanjapan_5ch) October 30, 2021
魚介の宝庫 神奈川県真鶴町へ?
アイデア満載✨
海の幸?と野菜を蒸しあげる
蒸気鍋に #寺川綾 さん #曽田陵介 さんが舌鼓?#パスタ の世界大会で優勝#弓削啓太 シェフが
サザエ 伊勢海老 真鯛などで
濃厚 #ペスカトーレ に?
意外な隠し味も必見✨ pic.twitter.com/RFL7DbLm7W