2023年10月17日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送されたオリーブオイル活用術 選び方、脂肪燃焼効果が期待できる料理法、和食レシピ、保存法などを紹介します！
今回のあさイチ ツイQ楽ワザでは、オリーブオイル活用術、レシピが特集されました。
この記事では、オリーブオイル活用法、レシピ、保存法などをまとめます。
翌週放送されたにんにく使いこなし術です↓
オリーブオイル活用和食レシピ
和食のプロ 野崎洋光さんがオリーブオイルを使った和食レシピを教えてくれました。
オリーブオイルには辛み（ポリフェノール成分）と苦味があり、薬味として使うと和食とよく合うそうです。
鯛の炊き込みご飯
オリーブオイルをまぶした鯛を、炊き上がる直前にご飯に加えることで、オリーブオイルの風味を活かすことができます。
【あさイチ】鯛の炊き込みご飯のレシピ 野崎洋光さんの和食 オリーブオイル活用術2023年10月17日
サバの味噌煮
サバをグリルで焼いてから煮ることで臭みが少なく、オリーブオイルの薬味効果で美味しく仕上がるそうです。
【あさイチ】サバの味噌煮のレシピ 野崎洋光さんの和食 オリーブオイル活用術2023年10月17日
オクラのとろろあえ
オリーブオイルを加えることで味がまとまり、まろやかなとろろあえに！
ご飯にも合うそうです。
【あさイチ】オクラのとろろあえのレシピ 野崎洋光さんの和食 オリーブオイル活用術2023年10月17日
ちりめんじゃこの炊き込みご飯
ご飯を炊く前と炊き上がり時に２回に分けてオリーブオイルを混ぜるのがポイントだそうです。
【あさイチ】ちりめんじゃこの炊き込みご飯のレシピ オリーブオイル活用術2023年10月17日
オリーブオイル和食おすすめベスト3
食物栄養学博士の青木敦子さんが、オリーブオイルと合う和食BEST3を教えてくれました。
第1位 塩辛…フルーティになり食べやすくなる！
第2位 明太子…マイルドになりより味が引き立つ！
第3位 うの花…パサパサした卯の花がしっとりとなり、辛味も加わり食べやすくなる！
それぞれオリーブオイルをひと振りするだけで、美味しくなるそうです。
オリーブオイルの選び方
オリーブオイルは大きく分けてエキストラバージンオイル・オリーブオイル（ピュア）の2種類があります。
オリーブオイル（ピュア）…精製してブレンドしたもの。風味や香り控えめなので、焼き物や揚げ物などにするとクセがなくカラッと仕上がります。
エキストラバージンオリーブオイル…厳選したオリーブの果実をそのまま絞って濾過しただけのもの。天然のジュースとも呼ばれ、油っぽくないのでサラダなどにそのままかけるのがおすすめ！
さらに、エキストラバージンオリーブオイルは、産地により次のような違いがあります。
（辛味が苦手な方は乳製品と合わせると、辛味がマイルドになるそうです。）
早摘みオリーブオイル（フィレンツェなど内陸部で作られたオリーブオイル）…ピリッとした辛味、スパイシーさが特徴。肉料理などに合う！
熟したオリーブで作るオリーブオイル（イタリア北部の海沿いで作られたもの）…マイルドな味わい。魚料理などに合う！
オリーブオイルの産地はラベルの下の方に住所が書かれている場合が多いので、住所をネット検索などして産地を調べると良いそうです。
それぞれフィレンツェ、ジェノバ周辺で作られたEVオリーブオイルです↓
オリーブオイルの摂取目安
オリーブオイルには善玉コレステロールはそのままで、悪玉コレステロールだけを減らす効果が期待できます。
オリーブオイル活用ヘルシーレシピ
オリーブオイルと組み合わせると良いヘルシーレシピです。
干し芋の香草パン粉焼き
干し芋はさつまいもの二倍の食物繊維を含みます。
オリーブオイルは腸のぜん動運動を活発にする働きがあるので、一緒にとることでより整腸作用が促されます。
干し芋の食物繊維とオリーブオイルで、整腸作用が期待できます。
【あさイチ】干し芋の香草パン粉焼きのレシピ オリーブオイル活用術2023年10月17日
わかめのキッシュ
わかめのフコキサンチンは脂肪燃焼を促す働きが期待できます。
油に溶ける性質があるため、オリーブオイルと一緒にとるとより吸収しやすくなります。
【あさイチ】わかめのキッシュのレシピ 脂肪燃焼効果あり！オリーブオイル活用術2023年10月17日
オリーブオイルと甘酒の万能だれ
甘酒のアルギニン（血管拡張作用）とオリーブオイルのビタミンEで血行促進効果が期待できるそうです。
豚肉と玉ねぎを万能だれで漬け込めば、豚肉の和風だれ漬け焼きが作れます。
【あさイチ】オリーブオイルと甘酒の万能だれのレシピ オリーブオイル活用術2023年10月17日
オリーブオイル＋〇〇食材でヘルシーに！
・オリーブオイル（ポリフェノール）＋えび（脂溶性のアスタキサンチン）⇨抗酸化作用
・オリーブオイル（悪玉コレステロールを下げる効果）＋納豆（納豆キナーゼ）⇨血液サラサラ
オリーブオイルの保存方法・保管場所
オリーブオイルは30℃を超えると酸化しやすくなります。
番組で1日の温度変化を調査したところ、流しの下、コンロの下は30℃を超えませんでした。
コンロの横、キッチンワゴンは30℃を超える時間がありました。
ベストな保管温度は25℃以下だそうです。
ちなみに冷蔵庫の中は固まって白濁してしまい、取り出すたびに溶かすことで劣化してしまうためNGです。
また、アルミホイルでオリーブオイルの容器のまわりを包むと、光による酸化を防げます。
オリーブオイルは使用し始めてから2〜3ヶ月以内に使い切ることをおすすめします。
まとめ
『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送されたオリーブオイル活用術 脂肪燃焼効果が期待できる料理法、和食レシピ、保存法などを紹介しました。
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