2022年11月22日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された蒸し料理のレシピ（蒸しなすetc.）、楽技をまとめて紹介します！

今回のあさイチ「ツイQ楽ワザ」では、蒸し料理が特集されました。

蒸すとおいしさが倍増！家庭で手軽にできる「蒸し料理」のレシピやその楽ワザを伝授！

この記事では、『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された蒸し料理のレシピ（蒸しなすetc.）、楽技を紹介します！

蒸し料理のツイQ楽ワザ
1. 蒸し豚のレシピ
【あさイチ】蒸しなすのレシピ蒸し料理のツイQ楽ワザまとめ 2022年11月22日
まとめ
1. あさイチの記事

蒸し料理のツイQ楽ワザ

蒸し料理のツイQ楽ワザをまとめます。

蒸し豚のレシピ

中国料理のシェフにおすすめ蒸し料理を教わりました。

最初におすすめされたのは、蒸し豚です。

豚肉は薄切り肉よりも塊肉を蒸した方が旨味が凝縮され肉汁も閉じ込められるため、美味しくなるそうです。

せいろなしでもフライパンとアルミホイルなどで蒸し豚が作れます。

作り方はこちらでまとめました↓

【あさイチ】蒸し豚のレシピ蒸し料理のツイQ楽ワザ 2022年11月22日

【あさイチ】蒸しなすのレシピ蒸し料理のツイQ楽ワザまとめ 2022年11月22日

Recipe by NEWS123Course: 蒸し料理, 蒸しなすCuisine: 蒸し料理, 蒸しなす

Servings

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Prep time

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Cooking time

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Total time

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蒸し料理のツイQ楽ワザレシピです。

材料

なす　1本
酢　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
ごま油　大さじ1/2
おろししょうが　小さじ1

作り方

ナスの皮をむき、横半分、縦に4等分くらいにカットする
★Point　なすは皮があると食感が悪くなり色移りするため皮をむいてから蒸す。ナスは蒸しムラがでないよう、大きさを揃えて切る。
ナスを蒸し器に並べて4分半ほど強火で蒸す
蒸し上がったら蓋を開け、うちわなどであおいで急激に冷やす
★Point　急激に冷やすことでナスの変色を防ぐ！
タレの材料を混ぜる
蒸したナスを皿に盛り、タレをかけたら完成！

メモ

蒸しなすは冷蔵庫で2〜3日保存可能。

蒸し料理は栄養を逃しにくい！

蒸し料理は茹で料理など他の調理法に比べて栄養価が高いことも、魅力の一つです。

小松菜の栄養成分を蒸した場合と茹でた場合で比較してみると、鉄・カルシウム・マグネシウム・カリウム・亜鉛の栄養素すべてで茹でた場合よりも蒸した場合の方が含有率が高いことがわかりました。

水溶性の成分は水に溶け出してしまうため、茹でると栄養価が逃げてしまいますが、蒸し料理なら栄養もバッチリです！

フライパン8分蒸しセイロがなくてもできる蒸し料理

蒸し器がなくても、フライパンを使って蒸し料理が作れます。

料理研究家の近藤幸子さんが伝授してくれたフライパン8分蒸しは…

肉200g：甘み野菜100g：香り野菜100g

という分量で8分蒸すだけで、絶品蒸し料理に！

塩で味付けするだけでもOKですが、しょうゆ・みそなど他の調味料に変えても美味しく作ることができます。

★肉・甘み野菜・香り野菜の例
お肉の例：鶏もも肉・鶏むね肉・手羽元（骨があるので分量は250gで）・豚バラ肉・豚細切れ肉・ひき肉など

甘み野菜の例：かぼちゃ（1/8個）・たまねぎ（1/2個）・にんじん（小1個）・大根（3cm）・なす（小2本）・かぶ（葉つき1個）・じゃがいも（1個）・さつまいも（1/2本）・キャベツ（1/12個）

香り野菜の例：ニラ（1束）・小松菜（1/2束）・長ネギ（1本）・ごぼう（細め1本）・ピーマン（3個）・生しいたけ（6枚）

※根菜類を使う場合は7〜8mm厚さに切る
※葉物野菜は長さ5cmほどに切る

作り方はこちらでまとめています↓

【あさイチ】フライパン8分蒸しのレシピ蒸し料理のツイQ楽ワザ 2022年11月22日