【あさイチ】チャーハンのレシピ 山野辺仁シェフのKiraKiraキッチン（2022年5月17日）

作り方

• 野沢菜漬けを細かく刻んで、フッ素加工のフライパンで炒め、水気が飛んだらいったん取り出しておく
  ＜point＞今回高橋克典さんは野沢菜漬けをチョイス。カニカマ、鮭フレーク、ちりめんじゃこでも！
• ボウルで卵をよく溶きほぐす
• フライパンにサラダ油大さじ１をひき、溶き卵半分を流し入れ、全体をのの字に混ぜながら火を通し、半熟の状態でいったん取り出す
  ＜point＞具材としての卵を炒める。炒め過ぎるとかたくなるので注意！
• ご飯に残りの溶き卵、塩小さじ１を加えてスプーンなどでよく混ぜ合わせる
  ＜point＞卵ご飯にする事でご飯がコーティングされパラパラに！
• 合わせ調味料を混ぜ合わせる
  ＜point＞合わせ調味料でぱらっとしつつもしっとり仕上げる
• フライパンにサラダ油大さじ3と1/2を入れて中火で熱し、卵ご飯を入れてヘラで混ぜながら2分〜2分半ほど炒める
  ＜point＞フライパンを振るのはNG！火力が下がるのでひたすら混ぜながら炒める
• 半熟卵、野沢菜を入れてひと混ぜし、ネギを加えて軽く炒め合わせる
  ＜point＞ネギはみじん切りしてペーパータオルで挟み、30分以上置いておくと美味しく仕上がる（できれば一晩置く）
• 合わせ調味料・こしょうを加えて全体を混ぜたら完成！（高橋克典さんが作ったチャーハンです↓）