【あさイチ】春キャベツの春雨炒めの作り方 尾身奈美枝さんのレシピ（2022年4月26日）

作り方

• 春キャベツは1.5cmくらいの短冊形に切る
• パプリカは繊維を断つように横に薄切りする
• 春雨は水でさっと洗い、ザルにとっておく
  ＜point＞わざと戻さず煮汁を吸わせるようにする
• フライパンにサラダ油を引き、中火で生姜のみじん切りを炒める
• 鶏ひき肉を加えて炒め合わせる
• 鶏ひき肉の色が変わってきたらあさりを加え、酒を回し入れてフタをして貝が開くまで１〜2分蒸し焼きする
• ボウルに柚子胡椒、水、顆粒チキンスープの素を入れて混ぜ合わせる
• フライパンのフタを開け、開いたあさりを一度取り出す
  ＜point＞あさりは火を通しすぎるとかたくなるので、いったん取り出す
• 合わせたスープを加え、春雨→キャベツ・パプリカの順に入れる
  ＜point＞春雨にスープを吸わせるため、最初に春雨を入れる
• フタをして中火で4〜5分煮る（途中時々フタを開けて全体を混ぜ合わせる）
• あさりの蒸し汁（あさりをとった皿にでたもの）で溶いた追い柚子胡椒小さじ1を加えて混ぜ合わせる
• 最後にあさりを戻し、汁気がなくなってきたら味見をして、塩や柚子胡椒（分量外）で味を整える。