2022年4月19日の『あさイチ』で放送された 「ツイQ楽ワザ」旬の山菜レシピ「山菜パスタ」の作り方を紹介します！
今回のあさイチ・ツイQ楽ワザでは、脱マイナー食材！山菜が特集されました。
料理研究家や野草研究科に学ぶ山菜の選び方や下処理の方法、保存方法や山菜レシピを教えてくれました。
この記事では、山菜レシピ「山菜パスタ」の作り方をまとめます。
【あさイチ】山菜パスタ（ペペロンチーノ）の作り方 山菜レシピ（2022年4月19日）
Course: メインCuisine: 山菜レシピ, 山菜パスタ, 山菜ペペロンチーノ, パスタ2
servings15
minutes15
minutesあさイチ ツイQ楽ワザの山菜レシピ「3種の山菜パスタ」です。
材料
タラの芽 4個
ふきのとう 2個
うるい 4本
ニンニク（みじん切り） 2かけ
赤唐辛子（種を除いたもの） 1/2本
オリーブオイル 大さじ3
塩コショウ 少々
パスタ（1.6mm） 140g
粉チーズ（パルミジャーノレッジャーノ） 大さじ4
作り方
- 塩を加えた熱湯でパスタを茹でる
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、輪切りの赤唐辛子を入れて火にかける
- 山菜を細かくみじん切りにする
＜ポイント＞山菜を細かく刻むことで苦味成分が外に出て油でコーティングされアク抜き不要に！ - ニンニクが色づいて香りが立ったら、刻んだ山菜を入れて弱火で炒め合わせる
＜ポイント＞ふきのとうはすぐ黒ずむため、最後に刻んだらすぐに入れて炒める。山菜は常に弱火で炒める。 - パスタの茹で汁を少し加え、茹でたパスタを入れて炒め合わせる
- 塩コショウで味を整える
- 皿に盛り、粉チーズ（パルミジャーノレッジャーノ）をかけ、風味づけにオリーブオイル少々を回しかける
まとめ
『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された、山菜レシピ「山菜パスタ」をまとめました。
山菜の下処理、保存法、このほかのレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】山菜レシピ＆保存法・選び方まとめ etc. ツイQ楽ワザ（2022年4月19日）
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