【あさイチ】ゴーヤのはさみ焼きの作り方 重信初江さんのゴーヤレシピ(7月20日)

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ゴーヤのはさみ焼き あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年7月20日の『あさイチ』で放送された ゴーヤのレシピ「ゴーヤのはさみ焼き」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の重信初江さんが登場しました。

おふくろの味から本格エスニック料理まで、幅広く手がける重信さんのレシピです。

夏に食べたいゴーヤ料理を教えてくれました。

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【あさイチ】ゴーヤのはさみ焼きの作り方 重信初江さんのゴーヤレシピ(7月20日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: ゴーヤ料理
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

重信初江さんのゴーヤレシピです。

材料

  • ゴーヤ  200g(8個分16枚)

  • 豚ひき肉  250g

  • しょうゆ  小さじ1/2

  • オイスターソース  小さじ1

  • 酒  大さじ1

  • 塩コショウ  少々

  • おろししょうが  小さじ1

  • 片栗粉  小さじ1

  • ごま油  小さじ1

  • サラダ油  大さじ1

  • つけだれ
  • 練りがらし  小さじ1/3

  • しょうゆ  大さじ1

  • 砂糖  少々

  • ごま油  小さじ1/3

作り方

  • ゴーヤの端を切り、5mm幅の輪切りにする。(16枚切る)タネだけを取り除く。軽く水気を拭いておく。
  • ボウルに豚ひき肉・しょうゆ・オイスターソース・酒・塩コショウ・片栗粉・ごま油を入れ、粘りが出るまでよく練る
  • ゴーヤの片面に片栗粉適量を振っておく
    <ポイント>片栗粉はあまりつけすぎない
  • タネを8等分にして軽く丸め、ゴーヤで挟んで接着する
  • サラダ油を引いたフライパンにゴーヤを並べ、弱火でフタをして4分加熱する
  • 上下を返してフタをして、さらに3〜4分焼く
  • 練りがらし→しょうゆ→砂糖→ごま油の順に混ぜ合わせてつけだれを作る
  • はさみ揚げをタレにつけていただく

まとめ

ゴーヤのレシピを紹介しました。

一緒に作った酢醤油漬けのレシピは、こちらでまとめています↓

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重信初江さんのレシピ本です↓

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